ify"> - операція перекидання:
, (2.20)
де До м.нач .- Рецептурна закладка моркви, кг;
К отх.о. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.21)
де ПО о. - відсоток відходів моркви при перекиданні, приймаємо 0,5%.
- операція мийки:
, (2.22)
де До М.О. - кількість моркви після перекидання, кг;
К отх.м. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.23)
де ПО м. - відсоток відходів моркви при митті, приймаємо 2,5%.
- операція інспекції та обрізки кінців:
, (2.24)
де К М.М. - кількість моркви після мийки, кг;
К отх.і .- Втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.25)
де ПО і. - відсоток відходів моркви при інспекції та обрізку кінців, приймаємо 5%.
- операція бланшування:
, (2.26)
де До М.І. - кількість моркви після інспекції та обрізки кінців, кг;
К отх.б. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.27)
де ПО б. - відсоток відходів моркви бланшировании, приймаємо 0,1%.
- операція мийки:
, (2.28)
де До м.б. - кількість моркви після бланшування, кг;
К отх.м. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.29)
де ПО п. - відсоток відходів моркви при мийці, принімаем 2%.
- операція інспекції:
, (2.30)
де До М.М. - кількість моркви після мийки, кг;
К отх.і. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.31)
де ПО і. - відсоток відходів моркви при інспекції, приймаємо 0,2%.
- операція разваривания:
, (2.32)
де К М.І. - кількість моркви після інспекції, кг;
К отх.р. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.33)
де ПО р. - відсоток відходів моркви при разваривании, приймаємо 0,3%.
- операція дроблення і протирання:
, (2.34)
де К м.р. - кількість моркви після розварювання, кг;
К отх.д/п. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.35)
де ПО д/п .- Відсоток відходів моркви при дробленні і протиранні, приймаємо 0,2%.
Розрахуємо вихід бурякового напівфабрикату з 1000 кг вихідної сировини.
Норма витрати буряка з рецептурної закладки підготовленої сировини при послідовних операціях:
- операція перекидання:
, (2.36)
де К с.нач. - рецептурна закладка буряка, кг;
К отх.о. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.37)
де ПО о. - відсоток відходів буряка при перекиданні, приймаємо 2%.
- операція мийки:
, (2.38)
де К с.о. - кількість буряка після калібрування, кг;
К отх.м. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.39)
де ПО м. - відсоток відходів буряка при митті, приймаємо 3%.
- операція інспекції та обрізки кінців:
, (2.40)
де К С.М. - кількість буряка після мийки, кг;
К отх.і. - втрати сировини при даній операції, кг.
, (2.41)
де ПО і. - відсоток від...
