систенція - ніжна, соковита.
Колір - від світло-коричневого до коричневого.
Запах - тушкованого м'яса і овочів.
Смак - тушкованого м'яса, з ароматом вина, сметани і запеченого сиру.
Відповідають вимогам СанПіН 2.3.2. 1078-01.
Хімічний склад, вітаміни і мікроелементи на 1 порцію:
Білків (г): 51,36Жіров (г): 78Углеводов (г): 7,35Енергетіческая цінність становить (ккал): 937
Ca (мг): 0,37P (мг): 0,663Na (мг): 0,681K (мг): 0,842
Додаток 10
Технологічна схема приготування баранячої грудинки під соусом із сметани
Додаток 11
Технологічна схема приготування М'яса посадского
