і документи на продукцію громадського харчування. Загальні вимоги до оформлення, побудові та змістом.- М .: Стандартинформ, 2009
Технологія продукції громадського харчування: Підручник/Мглинець А.І., Акімова Н.А., Дзюба Г.Н. та ін.; під ред. А.І. Мглинця.- СПб .: Троїцький міст, 2010 - 736 с.
Чернова Е.В .. Барсукова Н.В. Розробка техніко-технологічних карт на фірмові страви: Навчальний посібник/За ред. Куткіна М.Н.- СПбТЕІ, 2009
Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування: Підручник.- М .: Изд. дім «Справ. література », 2002. - 544 с.
Збірник технологічних нормативів. У 3-х т .: Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування.- М: Хлебпродінформ, 1994, 1997, 2000
