ієнтами ресторану. По-перше нужно підготуваті план інтерв ю із цільовою аудіторією, что відображає усі аспекти роботи ресторану. Потім запросіті на інтерв'ю типових завсідніків и залучіті їх в діскусію, во время якої обговорюватіметься ськладової шкірного компонента и особистий досвід учасников у Спожитив подібніх услуг.
Найчастіше много вісловлені Ідеї здадуться Даремно або абсурдно, альо самє смороду дозволяти НАМИТ золото з ?? цієї Бесідам. Аджея жоден експерт чі спеціаліст не дасть тихий уявлень про сервіс и стандартах обслуговування, Які дасть реальну клієнт. ОКРЕМЕ РОЗГЛЯДУ вімагають дорогі ресторани. тут такоже присутній потреба в системному контролі сервиса, однак зовсім іншімі будут стандарти обслуговування - акцент на персональній увазі до клієнта, ретельному з'ясуванні спожи, можливо, консультуванні.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення конкуренція государственное регулювання: навч. посіб.- К .: Знання України, 2002. - 352 с.
. Акурова Н., Крупці А. азбука ресторанного сервиса. М .: Вітрина, 2008. - 1 с.
. Александрова А. Ю. Міжнародний туризм.- С - пб .: Аспект Преса 2004. 324 с.
. Бережна І.В. Форми организации та методи управління рекреаційною сферою в НОВИХ условиях господарювання, Донецьк, 2001. - 206 с.
. Богушева, В. І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів и барів/В. І. Богушева.- 6-е вид., Испр. и доп.- Ростов н/Д: Фенікс, 2006. - 318 с.
. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц та ресторанів: навчальний посібник/Г. А. Бондаренко.- К .: знання, 2006. - 365 с.
. Волков, Ю. Ф. Інтер єр и обладнання гостиниц и ресторанів/Ю. Ф. Волков.- 2-е вид.- Ростов н/Д: Фенікс, 2004. - 352 с. 8. Денисова, Н. І. Ресторанний інтер єр: енциклопедія. Вип. 3. Ідеї і дизайн/Н. І. Денисова.- Москва: Ресторанні Відомості, 2006. - 192 с.
. Волкова І. В. Ресторанний бізнес в России: з чого початиться І як досягті успіху.- М .: Наука, 2008. - 271 с.
. Дашков Л.П./КОМЕРЦІЯ і технологія торгівлі. М., 2007. - 53 с.
. Денисова, Н. І. Ресторанний інтер'єр: енциклопедія. Вип. 3. Ідеї і дизайн/Н. І. Денисова.- Москва: Ресторанні Відомості, 2006. - 192 с.
. Егертон-Томас К. Ресторанний бізнес: як Відкрити и успішно управляти рестораном.- М .: Росконсульт, 2008. - 24 с.
. Ердош Дж. Кейтерінг: Як початиться и успішно вести віїзній ресторанний бізнес.- М .: АЛЬПІНА Бізнес-букс, 2008. - 31 с.
. Журнал «Туризм. Практика, проблеми, перспективи »№ червня 2008. - 23 с.
. Ільїна Є. Формування поворотного бізнесу в ресторані/Ресторанні Відомості.- 2008. - № 6. - 98с.
. Карнаухова, В. К. Сервісна діяльність: навчальний посібник/В. К. Карнаухова, Т. А. Краківська.- Ростов н/Д: МарТ, 2006. - 254 с.
. Кучер Л., Шкуратова Л. Ресторанний бізнес в России. Технологія успіху.- М .: РОСКОНСУЛЬТ, 2008. - 123 с.
. Морозова, Н. С. Реклама в соціально-культурному сервісі и туризмі/Н. С. Морозова, М. А. Морозов.- 5-е вид., Испр. и доп.- Москва: Академія, 2009. - 287 с.
. Палли, М. Довідник Досконалий господаря ресторану. 100 Ідей для Досягнення перевага в конкурентній борьбе: керівництво Опис Опис/М. Палли.- Москва: Сучасні Ресторанні та роздрібні технології, 1999. - 148 с.
. Проблеми розвитку туристсько и готельно-ресторанного бізнесу в Російської Федерации и за кордоном. Вип. 2. - М .: 2007. - 32 с.
. Прокопцев Ю. Ресторани та кафе/Афіша.- 2008. - № 8. - 165 с.
. Рідель, Х. Барі и ресторани. Техніка обслуговування: керівництво Опис/К. Рідель; пров. з англ. М. В. Павлова.- Третій вид.- Ростов н/Д: Фенікс, 2005. - 351 с.
. Романович, Ж. А. Сервісна діяльність: навчальний посібник/Ж. А. Романович, С. Л. Калачов.- 4-е вид., Испр. и доп.- Москва: Дашков і К, 2008. - 276 с.
. Саак, А. Е. Менеджмент в индустрии гостінності (Готелі та ресторани): навчальний посібник/А. Е. Саак, М. В. Якименко.- Санкт Петербург: Питер, 2008. - 432 с.
. Сорокіна, А. В. Організація обслуговування в Готель и туристсько комплексах: навчальний посібник/А. В. Сорокіна.- Москва: Альфа-М, Инфра-М, 2006. - 304 с.
. Тихонов Д.В. Як избежать непріємностей відпочіваючі и подорожуючі за кордоном.- СПб .: «ІНТЕРМЕДІКА», 2007. - 142 с.
. Цінова політика ресторану: Як змусіті клієнта Заплатити вашу Ціну.- Москва: Книжковий світ.- 2000. -...
