ього по осі ординат відкладають віміряні в шкірному зразки показатели оптічної Густин, по осі абсцис - вміст інвертованого цукрів у мг, а точки перетінання їх на графіку з єднують прямою лінією.
. 3. Проведення випробування
. 3.1. Готування Розчин меду
. 0 г меду зважують Із похібкою НЕ более чем 0,01 г, розчіняють у 20-30 см3 дістільованої води, кількісно переносячи у мірну колбу місткістю 100 см3та що доводять до Позначки (концентрованій розчин меду).
см3 цього Розчин переносячи у мірну колбу місткістю 100 см3та доводящего дістільованою водою до Позначки (розведения розчин меду).
. 3.2. Визначання масової Частки відновлювальних сахарів до інверсії
У две конічні копбе місткістю 100 см3 (Паралельні зразки) налівають по 20 см3 Розчин калію залізосіньородістого, по 5 см3 Розчин натрію гідроокісу концентрації 2.5 моль/дм3 и по 10 см3 розведения Розчин меду. Вміст колб нагрівають до кіпіння, кип ятять Рівно 1 хе та Швидко охолоджують до кімнатної температури.
Вімірюють оптичні Густин паралельних зразків на фотоелектроколоріметрі за Довжина Хвилі 440 нм проти води в кюветі товщина 10 мм.
За кінцевій результат беруть Середнє Арифметичний значення оптічної Густин двох паралельних зразків Допустима розбіжність между результатами двох паралельних Визначання не винних перевіщуваті 5%.
Кількість відновлювальних цукрів до інверсії, мг, знаходять на калібрувальному графіку відповідно до отриманий Середнев значення оптічної Густин двох паралельних зразків.
. 3.3. Масова частко відновлювальних сахарів после інверсії
У мірну колбу місткістю 200 см3 налівають 20 см3 концентрованого Розчин меду, додаються 80 см3 дістільованої води та 5 см3 концентрованої соляної кислоти Колбу вміщують у нагріту до 80 ° С водяну баню, нагрівають ее вміст до 67-70 ° С, вітрімують за цієї температури Рівно 5 хе та Негайно охоподжують до кімнатної температури. У колбу додаються 1 краппа метилового оранжевого, нейтралізують вміст Розчин натрію гідроокісу з масів частко 25% (до світло-жовтого забарвлення) та доводящего дістільованою водою до Позначки.
У две конічні Колбі місткістю 100 см3 (Паралельні зразки) додаються по 10 см3 отриманий інвертованого Розчин меду, по 20 см3 Розчин калію залізосіньородістого та по 5 см3 Розчин натрію гідроокісу концентрації 2.5 моль/дм3. Вміст колб нагрівають до кіпіння, кип ятять Рівно 1 хв та Швидко охолоджують до кімнатної температури.
оптичні Густин паралельних зразків вімірюють на фотоелектроколоріметрі за Довжина Хвилі 440 нм проти води в кюветі товщина 10 мм.
За кінцевій результат беруть Середнє Арифметичний значення оптічної Густин двох паралельних зразків. Допустима розбіжність между результатами двох паралельних Визначання не винних перевіщуваті 5%.
Кількість відновлювальних сахарів после інверсії, мг. беруть на калібрувальному графіку відповідно до отриманий Середнев значення оптічної Густин двох паралельних зразків.
. 4. Опрацьовування результатів
масів частко відновлювальних сахарів до інверсії (X,). % На безводний Речовини віраховують за формулою (2):
,=5 * а
де а, - Кількість відновлювальних сахарів. мг взяти Із калібрувального графіка.
масів частко відновлювальних сахарів после інверсії (Х2). %. віраховують за формулою (3):
Х2=5 а2
де а2 - Кількість відновлювальних сахарів. мг. знайденіх на калібрувальному графіку.
. 5. Визначання масової частій сахарози
масів частко сахарози (С). %, Віраховують за формулою (4):
С=(Х2-Х1)
де X, - масова частко відновлювальних сахарів до інверсії. %;
Х2 - масова частко відновлювальних сахарів после інверсії,%;
масів частко відновлювальних сахарів та сахарози. %. на безводний Речовини віраховують множения отриманий величин на коефіцієнт:
/(100 - w),
де w-масова частко води в меді,%.
. Визначання діастазного числа
. 1. Апаратура, матеріали и реактиви
Терези лабораторні 2-го класу точності з найбільшою межею зважування 200 г согласно з ГОСТ 24104;
колориметр фотоелектрічній;
рН-метр Із ціною поділки 0,1 одиниці pH;
лазня водяна;
пробіркі, стакани хімічні согласно з ГОСТ 25336;
