оладної продукції значний перевіщує імпорт. Це пов`язано з тім, что низьких рівень життя населення не дозволяє купуваті дорогий шоколад преміум-класу закордонного (Швейцарія, Італія, Німеччина та ін.) Виробництва.
Кож у ВИРОБНИЦТВІ шоколаду спостерігаються деякі проблеми з сировина, Аджея в стране немає СИРОВИННОЇ БАЗИ и виробництво трімається на сіровіні, что імпортується з тропічніх стран. Тому й достатньо Важлива є укладання договору з країною-виробником чи Країною-переробником та контроль за якістю ввізної продукції, что такоже чітко НЕ регламентовано Українським законодавством.
Для Спрощення технологічних розрахунків у ВИРОБНИЦТВІ шоколаду Було б Бажаном использование Українськими Виробнику спеціальної номограмі (розробленої Лур'є І.С. «номограму для розрахунку шоколадних мас».) Вона базується на комплексі математичних залежних между техноекономічнімі Показники шоколадного виробництва: вмістом в шоколадній масі какао тертого, какао-масла, суми нешоколадних добавок, кількості введеного какао-масла, витрат сирих какао-бобів, кількості сформованому какао-жмих, Загальної жирності масі, сумарної вартості сировини, коефіцієнту использование какао-бобів и коефіцієнту солодкості, Який математично віражає смакові Властивості шоколаду.
Покращення самє технологий виробництва має буті невід'ємною Частин процесса пересування шоколадної плитки від виробника до споживача.
Слід звернути Рамус на том, что шоколад - це, дере за все, ськладової харчування людини, тому ВІН має буті обов`язкових екологічно чистих продуктів, ВІДПОВІДАТИ всім санітарним нормам та не містіті шкідливих домішок, что чітко регламентовані відповіднім законодавством.
Отже, проведені дослідження свідчать про Висока якість українського шоколаду, но зупінятісь на досягнутості НЕ Варто, Аджея наш шоколад не реалізується на європейськіх та світовіх ринках, хоча має для цього й достатньо непогані возможности.
Список використаної літератури
1. Сирохман І.В.Товарознавство продовольчих товарів: підручник/І.В.Сірохман, І. М. Задорожний, П.Х. Пономарьов - Київ, 2010. - 598 с.
. Козлов, А.І. Світові постачальники какао-масла/А.І.Козлов//Харчова промішленость - 1997. - №9.
. Дорохович А.Н. Що являє собою справжній шоколад/А.Н. Дорохович//«Продукти та інгредієнти» - 2010. №3 (67).- С.20.
. Бурлай, Т. Шоколадні мотиви/Т. Бурлай//Всеамериканська Десертна Книга «Рест?? ранная життя ».- 2009. - №5 (54).- С.8.
. Державний стандарт України 3924 - 2000.
. Про захист прав споживачів: [закон України № 1024-12 від 12.05.91, ВВР, 1991, №30, С.380.]
. Сирохман, І.В.Товарознавство продовольчих товарів:підручник/І.ВСирохман,І.М.Задорожний,П.Х.Пономарьов.- Київ: Знання, 2011.- 368с.
. Про якість та безпека харчових продуктів и продовольчої сировини: [закон України от 23 грудня 1997р. № 771/97 ВР.]
. Сирохман, І. Шоколадні вироби з підвіщеною біологічною цінністю/І. Сирохман, В. Лебідінець//Харчова и переробна промисловість.- 2010. - №3 (367).- С.20.
. Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч.С 40 сел. [для студ. вищ. навч. закл.]/І. В. Сирохман, В. М. Завгородня.- К .: Центр учбової літератури, 2009. - 544 с.- ISBN 978-966-364-803-3.
. Заєць, А. Тенденції створення шоколадних виробів/А. Заєць, Т. Прокоп'єва//Продукти та інгредієнти.- 2010. - №8 (72).- С.26.
. Шебанова, А. Криза - час НОВИХ можливостей/А. Шебанова//Продукти та інгредієнти.- 2009. - №9 (62).- С.18.
. Борисенко, Є.В. Основні принципи підбора ароматизаторів для шоколадних кондитерських виробів/Е.В. Борисенко//Продукти та інгредієнти.- 2010. - №9.- С.18.
. Гагаріна, А. Шоколадні настрою/А. Гагаріна//Продукти та інгредієнти.- 2011. - №1.- С.12-16.
. Акінфієва, І. Продукти та інгредієнти.- 2007. - №4.- С.23.
. Гагаріна, І.Украінскій шоколадний ринок/І. Гагаріна//Продукти та інгредієнти.- 2009. - №11 (11).- С.25.
. Мартинюк Є. А.Конфетка у свята або несолодкі турботи солодкої жіені/Е.А. Мартинюк//Харчова ромишленность.- 1997. - №19.
. Кауц Є. В. Шлях до успіху/Е.В. Кауц//Харчування і суспільство.- 1997. - №4.
. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: Книга/С.М. Гамадулаева, Е.В.Іванова, С.Л.Ніколаева, В.Н.Сімонова.- СПБ, 2000. - 448с.- ISBN 5-87-062-082-1.
. choclatehistory
