ка послуга, як столик на кухні, розповідають, що він зарезервований на місяці вперед. Багато гостей вимагають, щоб шеф - кухар розробив для них спеціальне меню, і навіть якщо ціни на ці страви зашкалюють, клієнти готові оплатити їх, тільки б випробувати унікальне відчуття від обіду в такій обстановці.
Свічки на підносі з десертом. Більшість підносів з десертом, незалежно від того, наскільки привабливо виглядають самі десертні страви, злегка простуваті і безживні. Особливо це помітно по вечорах, коли десерти важко розгледіти. Для додання їм більше святкового вигляду можна просто поставити свічку на піднос з десертом.
Квіти для дам. Квіти - це завжди особливий знак уваги. У багатьох ресторанах їх пропонують з яких-небудь свят. Деякі заклади проводять подібні акції достатньо регулярно. Що більше підходить певному підприємству, залежить від типу і класу підприємства, але безкоштовні квіти можуть стати чудовим штрихом практично в кожному закладі незалежно від пори року.
Фотокамера. Якщо гості підприємства зазначають якусь подію, то завжди непогано закарбувати це на фотографії. Якщо вони забули принести фотоапарат, дуже до речі виявиться заведений саме для таких випадків у ресторані фотоапарат. Отримана фотографія послужить гарним нагадуванням про підприємство.
Дитячі аксесуари. Враховуючи популярність сімейних відвідувань ресторанів, варто придбати?? ужние для дітей речі - високі стільчики, іграшки, книжки, альбоми для малювання, олівці, розмальовки та ін. методи
У даному розділі курсової роботи необхідно запропонувати технології лояльності та методи залучення споживачів у ресторанний заклад, з урахуванням його індивідуальних особливостей, дати їх характеристику, описати переваги, як для споживача, так і для закладу.
6 Просування ресторанного закладу
Просування продукції і послуг - найважливіша складова частина комплексу заходів, спрямованих на інформування, переконання і нагадування споживачеві про своє існування, про свої послуги, образах, комерційних пропозиціях.
Всі заходи, що проводяться у ресторанному закладі і за його стінами, повинні бути спрямовані на залучення певної категорії споживачів.
6.1 Методи просування підприємства
До методів просування відносять стимулювання збуту, особисті продажі і прямий маркетинг, зв'язки з громадськістю та рекламу.
Стимулювання збуту - одноразові спонукальні заходи, покликані ініціювати покупки споживачів.
До стимулюванню збуту відносять промоакції, презентації, стимулювання збуту серед торгових посередників і споживачів, спеціальні заходи - свята, виставки, ярмарки, корпоративні заходи, знижки та ін.
Серед цілей стимулювання:
стратегічні (збільшити кількість споживачів і число скоєних покупок; підняти інтерес до підприємства і його послуг, реалізувати план продажів);
специфічні, спрямовані на просування певного блюда, напою або послуги (прискорити продажу непопулярних страв; позбутися від накопичених продуктових запасів; підвищити збут страв певної категорії і т.д.);
разові (підвищити обсяги продажів, у зв'язку зі святами, скористатися сприятливою можливістю масового збуту, підтримати рекламну кампанію).
Особисті продажу - формат маркетингових комунікацій у формі діалогу зі споживачем, що пропонують зворотний зв'язок у вигляді відгуків, аналіз даної зв'язку з метою виявлення та утримання клієнтів, а також отримання максимального прибутку.
До інструментів прямого маркетингу відносяться:
бази даних є платформою для взаємодії з споживачем;
адресна розсилка, перевагами якої є вибірковість аудиторії, гнучкість, відсутність реклами конкурентів, особистий характер;
безадресна розсилка - інформування всіх потенційних споживачів за допомогою поштового, е-mail- або sms- розсилки (такі розсилки можуть бути ефективними при донесенні певної інформації в районі, населення якого є цільовою аудиторією підприємства);
телефонний маркетинг - може носити характер вихідного, використовуваного для проведення опитувань, і вхідного, для організації гарячих телефонних ліній;
інтернет-маркетинг - дозволяє надавати повну інформацію про підприємство, налагоджувати зворотний зв'язок зі споживачами та організовувати можливість електронних платежів.
Зв'язки з громадськістю спрямовані на формування позитивної громадської думки шляхом створення позитивного іміджу за допомогою інформування в різних ЗМІ, спонсорських програмах, організації прес-кон...
