12 = 84 м, а ширина 8 будівельних прямокутника в довжину 8 * 6 = 48 м. (Співвідношення 1,8:1)
Сітка колон також впливає на компонування приміщення в виробничому корпусі. Так як наше завдання одноповерхова, то рекомендована сітка колон це 6 * 12 м.
При компонуванні слід враховувати, що великогабаритне обладнання слід розміщувати в глибині цеху з тим, щоб забезпечити максимальне освітлення робочих місць.
Компонування виробничого корпусу представлена ​​в додатку. br/>
Додаток 1.
Технологічна схема виробництва молока пастеризованого жирністю 3,5%.
В
Технологічна схема виробництва ацидофільне-дріжджового молока жирністю 3,2%.
В
Технологічна схема виробництва ряжанки жирністю 4 %. br/>В
Технологічна схема виробництва сиру "Столового" жирністю 2%.
В
Додаток 2.
Компонування виробничого корпусу з розстановкою обладнання.
Список використаної літератури.
1. Крусь Г.Н. Технологія молоко та обладнання підприємств молочної промисловості. - М.: Агропромиздат, 1986. - 280с. br/>
2. Ростросса Н.К. Курсове та дипломне проектування підприємств молочної промисловості. - М.: Агропромиздат, 1989. - 303 с. br/>
3. Ростросса Н.К. довідник по цільномолочної промзводству. К.: 1976
4. Технологія цільномолочних продуктів і молочно-білкових концентратів: Довідник/Богданова Є. А. - М.: Агропромиздат, 1989. - 311с. br/>
5. Технологія молока і молочних продуктів. Методичні вказівки. Буянова І. В. Кемерово 1995. - 22с. br/>
6. Томбаев Н.І довідник по обладнанню підприємств молочної промисловості. М.: 1972
7. Курсове та дипломне проектування. Методичні вказівки. Сергєєва Є.Г. Кемерово. - 1991.-28с. br/>
8. Степанов В.М. Проектування підприємств молочної промисловості з основами САПР. - М.: Агропромиздат, 1989. - 208 с. br/>
9. Глазачев В.В. Технологія кисломолочних продуктів. М.: Харчова промисловість, 1974 г.
Схема технологічних процесів виробництва.
В В В В
вершки
В br/>
На сепарування.
Приймання молока. br/>
Підігрів молока до 40-45 0 С
В
Очищення молока.
В
Підігрів 2-3 хв. /Td>
Пастеризація 85-87 0 З 5-10 хв.
Пастеризація 85-87 0 З 5-10 хв.
<В
Фасовка.
Сир.
