иродної біології, стверджує: "Двадцять років тому вважалося, що щоденна норма споживання білка становить 150г, а сьогодні офіційно визнана норма знижена до 45г. Завдяки дослідженням тепер достеменно відомо, що організм не потребує великої кількості білка і його щоденна норма становить 30-45г. Надмірне споживання білків не тільки марно, але і приносить шкоду організму людини, більше того, воно може стати причиною таких хвороб, як рак та серцево-судинні захворювання. Щоб отримати 45г білка в день зовсім не обов'язково їсти м'ясо. Повноцінна вегетаріанська дієта, що складається зі злаків, бобових, горіхів, овочів і фруктів і ін, цілком забезпечує людину необхідною кількістю білка ". [Dr. Paavo Airola "Health Forum", Vegetarion Times, August, 1982, p.52]
Дієтологи досі вважали, що повноцінні білки (тобто містять всі 8 незамінних амінокислот, які не виробляються організмом) знаходяться тільки в м'ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах. Hо дослідження, проведені в Каролінському інституті (Швеція) та інституті Макса Планка (Німеччина), показали, що більшість овочів, фруктів, насіння, горіхів і зернових є джерелами повноцінних білків, які до того ж легко засвоюються і не містять токсичних домішок. Вживання в їжу в достатній кількості натуральних рослинних продуктів повністю виключає недолік білка в організмі. <В
2.2 Значення рослинного раціону з медичної точки зору
Напевно, скільки існує вегетаріанство, стільки й ведуться суперечки навколо нього. На кожен аргумент переконаних вегетаріанців у В«м'ясоїдівВ» існують свої антіаргументи, і навпаки. Громадська думка неоднозначно оцінює вегетаріанство, але не можна не враховувати, що близько 11% населення Земної кулі дотримується цього стилю харчування, таким чином, очевидна необхідність цілеспрямованого наукового вивчення даної проблеми
Зазначимо, що існує кілька типів вегетаріанців. Песто-ово-лакто-вегетаріанці виключають зі свого меню тільки м'ясо, і продовжують вживати в їжу рибу, яйця і молочні продукти. Ово-лакто-вегетаріанці також не їдять рибу - В«пестоВ». Лакто-вегетаріанці обмежують свій раціон тільки молоком і рослинної їжею. Найкращі строгі вегетаріанці - це веганери. За їх переконанням, ніякої їжі тваринного походження організм отримувати не повинен. Останній тип також називають старовегетаріанцамі, а всіх інших младовегетаріанци. Всі необхідні для життєдіяльності людини речовини, мікроелементи і вітаміни у тих, хто відмовився від м'яса, але не від риби, морепродуктів, яєць і всього молочного, в організм надходять у повному обсязі. Складніше веганерам, так як вони змушені підтримувати нормальний стан свого здоров'я вітамінами в таблетках, йодованою сіллю і компенсувати відсутні білки пророщеної соєю. У сучасних умовах, коли придбати вітаміни не представляє ніякої проблеми, бути веганером в принципі можливо. p> Вегетаріанцями були Піфагор, Платон, Сенека, Плутарх, Вольтер, Руссо, Купер, Шиллер, Ньютон, ...
