життя тварин і людини; вони забезпечують нормальне протікання в організмі життєвих процесів, в тому числі процесів розщеплення і синтезу білків, жирів і вуглеводів. У ячмені, так само як і у всіх інших рослинних організмах, міститься ряд вітамінів і провітамін А. Вітаміни потрібні в невеликій кількості, вони не використовуються організмом як будівельний матеріал і не збільшують наявну в організмі енергію, але основне завдання їх полягає в налагодженні правильного обміну речовин.
Список літератури
1. Журнал В«Пиво і напоїВ» № 2, 2007, с.56 - 58, В«Виробництво пива при заміні солоду ячменемВ». p> 2. Калунянц К.А. Хімія солоду та пива. М.: Агромпроміздат, 1990. с. 9 - 18. p> 3. Булгаков М. І. Біохімія солоду та пива. М.: Харчова промисловість, 1976, с. 42 - 48. p> 4. Булгаков М. І. Біохімія солоду та пива. М.: Харчова промисловість, 1976, с. 48 - 49. br/>
