Контрольна робота
на тему: Виробництво і споживання пива.
Виробництво і споживання пива
Якщо перейти на прозу, пиво - це алкогольний (зазвичай близько 3 градусів) напій із зернової сировини і хмелю. Технологія його виготовлення дуже проста. Ячмінь (або інші хлібні зерна) пророщують, при цьому утворюється діастаза - особливий фермент, що перетворює крохмаль в солодовий цукор. Завдяки діастазі суміш солоду з водою перетворюється в сусло, яке, зброджуючи, стає молодим пивом. У Бочкова пиві солодовий екстракт знаходиться в стані постійного тихого доброджування - за допомогою спеціальних пивних дріжджів. Тому можна сказати, що пиво - живий організм. Цим і пояснюються його дивовижні смакові якості. Рецептури приготування пива різноманітні. Хоча в 1516 році німці ввели жорсткі критерії "чистого пива" (до продажу дозволялося пиво тільки з ячмінного солоду, хмелю та води, без добавок), існує безліч сортів пива з рису і пшениці, з домішкою фруктів і кукурудзи. p align="justify"> Пиво - стародавній напій, відомий ще в Давньому Єгипті (пшеницю і ячмінь люди там почали культивувати виключно для приготування пива, а створення хліба стало лише побічним ефектом), Вавилоні, Китаї часів Шанской династії (II тис. до н.е.), Вірменії. Одне з найбільш ранніх письмових згадок про пиво зустрічається в Анабасісе Ксенофонта (V століття д. н.е.), будучи в одному з сіл у Вірменії він писав:
Там зберігалися також пшениця, ячмінь, овочі та ячмінне вино в кратерах. У рівень з краями судин у вині плавав ячмінь і в нього вставлений був очерет, великих і малих розмірів, але без колінце; хто хотів пити, повинен був взяти очерет в рот і тягнути через нього вино. Чи не змішане з водою вино було дуже міцним, але для людей звичних це був дуже приємний напій. p align="justify"> Втім, точно сказати, про пиво чи йде мова в цьому тексті, історики не можуть.
По іншому думку, пиво вперше з'явилося в Єгипті в епоху Птолемеїв. У ході археологічних розкопок в цій країні був знайдений найбільший стародавній рецепт приготування пива. У Римській імперії пиво не користувалося популярністю, тут перевага віддавалася вину. Однак деякі римські історики на початку нашої ери згадували, що кельтські, германські та інші племена пили пиво. Вікінги вважали, що навіть у Вальхаллі (згідно скандинавської міфології, це житло полеглих у бою хоробрих воїнів) кубки чоловіків переповнюються пивом. Пиво варили з пшениці, вівса, жита, проса, ячменю і полби. p align="justify"> У середні століття виробництво пива в Європі перемістилося в монастирі. Європейські ченці вдосконалили технологію пивоваріння, почавши використовувати як консервант хміль. Перша згадка про використання хмелю відноситься до монастирських хронік VIII в. У Німеччині його стали додавати прибл...
