арів;
2. зростання обсягу випуску продукції власного виробництва, поліпшення її асортименту та підвищення якості;
3. розвиток і вдосконалення матеріально-технічної бази галузі;
4. широке впровадження прогресивних форм і методів обслуговування населення;
5. підвищення економічної ефективності підприємств громадського харчування.
На підприємствах громадського харчування будь-якого типу і класу повинні забезпечуватися безпека життя і здоров'я споживачів та збереження їх майна за умови дотримання "Правил виробництва і реалізації продукції громадського харчування ".
Послуга харчування є послугу з приготування, реалізації і організації споживання страв і виробів складного виготовлення всіх основних груп з різних видів сировини, покупних товарів і винно-горілчаних виробів, надають кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеного рівня комфорту в поєднанні з організацією дозвілля.
У даній роботі я розглянула підприємство масового харчування ресторан "Ель Ранчо ". Відмінною особливістю ресторану "Ель Ранчо" є те, що це підприємство є єдиним у місті концептуальним рестораном, представляє на ринку страви мексиканської кухні.
Список використаної літератури
1. ГОСТ Р 50762 - 95 "Громадське харчування. Класифікація харчування ". p> 2. ГОСТ Р 50763 - 95 "Громадське харчування. Кулінарна продукція, реалізується населенню ".
3. ГОСТ Р 50764 - 95 "Послуги громадського харчування. Вимоги до виробничого персоналу ".
4. СанПіН 2.3.66.959-00 "Санітарно - епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та обороноздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини ".
5. СанПіН 42-123-5777, СанПиН 42-123-4117 "Санітарно - гігієнічні та технологічні вимоги "
6. СанПіН 42-123-5777, СНиП 2.08.02 "Екологічна безпека"
7. ГОСТ 12.1.004 "Протипожежна безпека"
8. СНиП 11-4 "Електробезпека"
9. Правила надання послуг громадського харчування, затверджені постановою Уряду РФ від 15.0897 № 1036 (змінами від 21 травня 2001).
11. Єфімова О.П. Економіка громадського харчування 3-е видання, Мінськ ТОВ "Нове видання", 2007. p> 12. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Єфімов С.Л., Голубєва Т.І. "Ресторанний бізнес в Росії: технологія успіху ", Москва" РКонсульт ", 2006.
13. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. "Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування ", Москва, 2004.
14. Радченко Л.О. "Організація виробництва на підприємствах громадського харчування ". Видання 2-е Ростов-на-Дону "Фенікс", 2005. br/>
