p> Необхідно відзначити, що молоко і молочні продукти традиційно є життєво важливою ланкою в раціоні жителів Бєлгородської області. У вартості споживчого кошика їх частка становить 16%. На сьогоднішній день на середньостатистичного жителя нашої Росії припадає приблизно 230 кг, у Білгородській області 262 кг, що майже в два рази нижче норм, рекомендованих фахівцями з харчування. br/>
Кількісні показники структури ринку
Структура молочної галузі Бєлгородської області як сказано вище склалася ще під час планової економіки. Область розділена на 21 муніципальний район і один міський округ. У 19 муніципальних районах є молокозавод. У аналізований період переробку молочної сировини здійснювало також 19 господарюючих суб'єктів. Інформацію представили 18 підприємств. Закуповують переробники молоко не тільки у сільгоспвиробників, розташованих на території муніципального району та його поселень, а й по всій території Білгородської області, а деякі з них і за її межами (Курська і Воронежська області).
Кількісною характеристикою обсягу товарних ресурсів аналізованого ринку є загальний обсяг переробки молочної сировини, здійснюваного в географічних межах товарного ринку всіма господарюючими суб'єктами, що функціонують на даному товарному ринку, а також обсяг переробки молочної сировини, здійснюваного в межах муніципальних районів.
Кількісними показниками, що характеризують структуру товарного ринку є:
Вѕ чисельність господарюючих суб'єктів, що діють на аналізованому товарному ринку;
Вѕ частки кожного господарюючого суб'єкта, функціонуючого на даному товарному ринку;
Вѕ показники ринкової концентрації.
Аналіз коефіцієнта використання потужності, наведений у таблиці 2 показав, що в розрізі підприємств даний показник неоднозначний і коливається від 4% (ВАТ В«МолокоВ», Ракитянський район) до 100% (ВАТ В«Михайлівський сирВ»). Як випливає з опитування господарюючих суб'єктів низький рівень завантаженості виробничих потужностей, пояснюється недопостачами молочної сировини через скорочення його виробництва, про що йшлося вище. Важливе значення має і висока ступінь зносу матеріальної бази [3].
Визначення частки кожного господарюючого суб'єкта на регіональному товарному ринку з переробки молочної сировини в загальному обсязі товарного ресурсу ринку Бєлгородської області та по муніципальних районах, а також коефіцієнта концентрації та індексу Герфіндаля-Гіршмана представлено в таблиці 3 додатка 3. p> Як видно з таблиці 3, на товарному ринку з переробки молочної сировини в цілому по регіональному ринку явно виражених домінантів немає, розрив між значеннями часток господарюючих суб'єктів нерівномірний, їх частка в загальному обсязі товарного ресурсу коливається від 0,5% до 20%. p> Рівень ринкової концентрації товарного ринку в цілому характеризується величиною коефіцієнта ринкової концентрації 3-х великих господарюючих суб'єктів (CR3), яка склала:
...
