переробки молока та виробництва цільномолочної продукції, а саме: молоко різної жирності, вершки, незбираномолочна і кисломолочна продукція, сир, сир, масло коров'яче, СЦМ. p> На території Бєлгородської області переробкою молока займаються 19 молочних підприємств, виробляють різні види молочної продукції. З них найбільш великими переробниками молочної сировини є 5 господарюючих суб'єкта (ЗАТ В«Олексіївський молочний комбінатВ», ВАТ В«Бєлгородський молочний комбінатВ», ВАТ В«Шебекинский маслозаводВ», ВАТ молочний комбінат В«АвидаВ», ЗАТ В«ТоммолокоВ». br/>
Обсяг ринку молочного сировини
За даними Белгородстата на території Білгородської області виробництво молока здійснюють 262 сільськогосподарських підприємства різної організаційно-правової форми та 570 фермерських господарств.
Всіма категоріями господарств було вироблено молока:
Вѕ в 2005 р. - 623,4 тис. тн.; p> Вѕ в 2006 р. - 552,3 тис. тн.; p> Вѕ в 2007 - 515,7 тис. тн.; p> Вѕ в 2008 (9 міс.) - 446,4 тис. тн. p> На частку господарств населення та фермерів доводиться 40,8% обсягу виробництва молока.
Відзначається постійний спад виробництва молока. У зазначений період виробництво скоротилося на 17,3 %. p> Скорочення виробництва молока відбулося як у сільгосппідприємствах, так і в особистих господарствах населення. p> Основною причиною зниження обсягів виробництва молока залишається скорочення поголів'я корів, яке у звітному періоді мало місце як у сільгосппідприємствах, так і в особистих господарствах населення.
З 2006 по 2007 рік поголів'я великої рогатої худоби скоротилося з 410,64 тис. голів до 334,1 тис. голів або на 18,7%. Необхідно відзначити, що в структурі поголів'я худоби і раніше найбільшу частку займають сільгосппідприємства, на населення та фермерів доводиться 34,1% поголів'я великої рогатої худоби. p> Як показало опитування сільгоспвиробників, однією з головних причин посилення тенденції сік рощення поголів'я корів є стан кормової бази. Відповідно до даних Белгородстата в 2007 році було заготовлено на 11,4% менше, ніж у 2006 році грубих і соковитих кормів. Крім того, низька якість кормів не дозволяє отримати рівень молочної продуктивності корів, відповідний генетичним можливостям використовуваних порід. На зниження поголів'я худоби впливає і такі фактори, як збереження поголів'я у зв'язку із захворюванням тварин, нестача ремонтного молодняку ​​і навіть низький рівень заробітної плати в тваринництві.
Тенденція зростання чисельності корів у селянських (фермерських) господарствах, а також і виробництва молока збереглася, але, оскільки їх частка в загальному поголів'я нижче на приріст це вплинуло в незначній мірі. p> Із загального виробленого кількості молока закуплено переробними підприємствами, розташованими на території Білгородської області:
Вѕ в 2006 році - 446,2 тис. тонн. p> Вѕ в 2007 році - 404,12 тис. тонн. p> Вѕ в 2008 (9 міс.) - 333,46 тис. тонн....
