передніх ніг знімають до середини зап'ястного суглоба, а з задніх - до середини скакального. Зі свинячих шкір (крім кнурів) знімають шар підшкірно-жирової клітковини до рівня цибулин щетини на чепрак.
Товщина шкури повинна бути рівномірною по всій поверхні за рахунок шару жиру на підлогах. Зрізання дерми і цибулин не допускається. Бахрому жиру на краях шкури видаляють. <В
Вимоги до консервованим шкурам
Метод і якість консервування визначають за зовнішнім виглядом шкур (наявність на поверхні шкір кристалів хлориду натрію, колір і блиск поверхні), вмісту в них вологи і хлориду натрію.
Таблиця 1. Масова частка вологи і кухонної солі в шкурах,%
Метод консервування
Волога
Куховарська сіль
мокросоленими: ВРХ
46 - 48
14 - 15
Свинячі шкури
40 - 48
14 - 15
Сортність шкур встановлюють шляхом органолептичної оцінки стану їх поверхні в Залежно від кількості, розташування і характеру виявлених вад.
Таблиця 2. Склад посолочной суміші, кг на 1 т парного шкіряної сировини
Метод консервування
Хлорид натрію
Антисептики
Кремнефтористий натрій
парадихлорбензол
Нафталін
Сухий посол
400
10,0
4,0
8,0
При консервуванні і подсолке шкур свиней та ВРХ використовують сіль помолов № 2 і З.
При укладанні шкур, консервованих на тривале зберігання використовують суміш, що складається з хлориду натрію (9 - 10% маси сировини), кальцинованої соди (1%) і парадихлорбензол (0,4%) або кремнефтористого натрію (1%). p> посолочной суміш готують в змішувальних барабанах, або вручну, визначаючи готовність суміші за рівномірності її кольору. Правильність приготування складу для кислотно-сольового консервування визначають шляхом контролю за змістом солі, алюмокалієвих квасцов, присутністю хлористого або сірчанокислого амонію та рівномірністю їх розподілу в суміші.
При консервуванні сухим засолом сіль або посолочной суміш наносять на Міздровий бік шкури вручну.
Сухим засолом вручну консервують шкури ВРХ та свиней. Після нанесення посолочной суміші шкури певним чином укладають у штабелі (одинарний, вразбежку або укрупнений). Штабеля повинні мати невеликий скат до країв і піднесення в середині для стікання розсолу. У процесі засолу контролюють дотримання режимів та умов консервування шкур, відповідно до табл.3.
Таблиця 3. Режим і умови консервування шкур
Параметр
Шкури
ВРХ
Свиней
Температура повітря в приміщенні, С
(min-max)
10 - 25
10 - 25
Відносна вологість у приміщенні,%
80 - 90
80 - 90
Розміщення штабелів:
Відстань до опалювальних приладів, м Відстань до стін, м, не менше
Висота штабелів, м
1
0,5
1,5 - 2
1
0,5
1,5 - 2
Зразкові норми укладання шкур в штабель (розміром, м) шт.:
одинарний (2,75 * 2)
врозбіжку (3 * 3)
укрупнений (5 * 5)
100 - 200
300 - 400
1200 - 1500
450
800
2000
Тривалість засолу, діб. /Td>
7
7
Масова частка вологи в консервованих шкурах,%
46 - 48
46 - 48
В
Контроль обробки шкур
На процес консервування та якість шкур впливають фактори:
В· Тривалість періоду між зняттям шкури і початком її консе...
