pan align="justify"> Т, молока для дитячого харчування - не більше 19 ? Т.
Пастеризоване коров'яче молоко і молоко для дитячого харчування повинні зберігатися при температурі від 0 до 8 ? С не більше 36 год з моменту закінчення технологічного процесу. Молоко стерилізоване у пакетах можна зберігати при температурі до 20 ? С протягом 10 днів.
Вимоги до якості горіхоплідних регламентуються ГОСТами:
ГОСТ 16833-71 Ядро горіха волоського. Технічні умови.
ГОСТ 16835-81 Ядра горіхів фундука. Технічні умови.
При визначенні товарного сорту горіхів враховують їх розмір, наявність плодів з дефектами (недорозвинених, пошкоджених шкідниками, згірклих та ін), засміченість сторонніми домішками. Горіхи вищого і 1-го сортів повинні бути цілими, цілком розвиненими, звільненими від зовнішньої оболонки, стиглими, чистими, з рівномірною забарвленням шкаралупи. Ядра покриті шкіркою різних відтінків від світло-коричневого до коричневого кольору, на зламі від білого до кремового кольору, без сторонніх запахів і присмаків. У 2-му сорті допускаються горіхи різних помологических сортів, різноманітні за формою, розміром і кольором. p align="justify"> Горіхи повинні зберігатися при відносній вологості повітря 55-65% і температурі 0-5 В° С. Для тривалого збереження високої якості горіхів їх необхідно зберігати без доступу повітря і сонячного світла. p align="justify"> Вимоги до якості рослинної олії
Якість рослинних олій оцінюють за смаком, запахом, кольором, прозорості, кислотному числу, вологості, числу омилення, змістом золи, наявності неомильних фосфоровмісних речовин.
До дефектів, викликаним використанням некондиційної сировини, відносять затхлий і пліснявий запахи.
Соняшникова олія виробляють з насіння соняшнику. Його виробництво складає близько 70% всього рослинного масла, що виробляється в країні. Масло підрозділяють на нерафіновану, гідратоване і рафінована. p align="justify"> Нерафінована олія має виражені смак і запах підсмажених насіння, світло-жовтий колір. За якістю масло виробляють трьох сортів. Масла вищого і 1-го сортів прозорі, допускаються тільки окремі дрібні частки під-скоподобних речовин. У маслі 2-го сорту може бути легке помутніння. Кислотне число олії (в мг КОН, не більше): вищого гатунку - 1,5, 1-го - 2,25 і 2-го - 6. p align="justify"> Гідратірдванное олія має натуральні смак і запах, забарвлення менш інтенсивна, ніж у нерафінованої. Випускають його вищого, 1-го і 2-го сортів. У 2-му сорті допускається легке помутніння. p align="justif...
