Реферат Основні принципи обслуговування в підприємствах громадського харчування (на прикладі організації новорічного банкету)

1. Радченко Л.О. В«Організація виробництва підприємств громадського харчуванняВ», 2000 Фенікс

. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. М., Хлебпродінформ, 2002,

. Шаповолов М.М. В«Організація виробництва підприємств громадського харчуванняВ», Москва, Економіка, 1990,

. Довідник В«Технологічне обладнання підприємств громадського харчуванняВ», 1985,

. Норми оснащення підприємств громадського харчування технологічним обладнанням,

. Щеглов Н.А., Гайворонський К.А. В«Технологічне обладнання підприємств громадського харчування торгівліВ», 2001