;єрах у торговли. Цього вімагає активне Впровадження на підпріємствах харчової промисловості систем менеджменту якості, Які базуються на принципах НАССР. Розроблення Міжнародною організацією з стандартізації стандарт ISO 22000: 2005 "Система менеджменту безпеки харчових ПРОДУКТІВ "дозволяє об'єднати принципи менеджменту якості з оцінкою та управлінням харчових різіків. Вимоги стандарту стосують всех ланок Виробництво харчових ПРОДУКТІВ и гарантують відповідність міжнароднім Вимогами до безпечності.
Впровадження стандарту ISO 22000:2005 на підпріємствах вітчизняного виробника дозволити інтегруваті принципи НАССР з Вимогами до системи менеджменту якості. Дієвість Такої системи менеджменту є своєріднім гарантом виробництва якісніх та безпечного продуктів харчування.
Висновки
виконан Данії курсовий проект на тему: В«Проект цеху з виробництва казеїну знежіреного потужністю 10 т за добу В»слід сделать Висновки:
1. Сухий знежіреній Казеїн являє собою сухі Однорідні зерна розміром до 5 мм без грудочок зліпленіх зерен и сторонніх домішок білого або світло-кремового кольору. Сухий Казеїн одержують Із знежіреного молока
2. Як будь-який молочний продукт его звітність, перевіряті на Якісні показатели. При ВИРОБНИЦТВІ сухого казеїну контролюється та перевіряється НЕ позбав сировина что Надходить на виробництво, альо ї ВСІ послідуючі стадії его виробництва. p> 3. Для виробника ПРОДУКТІВ харчування жіттєво ВАЖЛИВО є Впровадження надійної Системи управління якістю, яка здатн Постійно функціонуваті в умів масового виробництва. Вимоги стандартом ISO 22000 базуються на принципах НАССР. Концепція НАССР передбачає Систематичність ідентіфікацію, оцінку та управління небезпечний факторами, Які істотно вплівають на Якість продуктів харчування.
4. На заводі винна буті розроблено система проводження інструктажу з техніки безпеки, пожежної безпеки й електробезпечності. p> УСІ працівники, зайняті при ВИРОБНИЦТВІ молочної ПРОДУКЦІЇ, включаючі керівніків и фахівців виробництв, зобов'язані проходити навчання, Інструктажі, перевірку знань по Охороні праці відповідно до Порядку навчання по Охороні праці и перевіркі знань вимог охорони праці працівніків організацій.
умови праці на робочих місцях повінні відповідаті Вимогами діючіх нормативних АКТІВ, затверджених у встановленому порядку.
Перелік літератури
1. Атаназевіч В.І. Сушка харчових продуктів. - М.: ДеЛи 2000 - 269с. p> 2. Алексєєва Н.Ю. Склад і властивості молока як сировини для молочної промисловості. Довідник. Агропромисловість. 1986. - 239 с. p> 3. Богатова О.В., Дога реву Н.Г. Хімія і фізика молока. - Оренбург: ГОУ ОДУ, 2004. - 137 с. p> 4. Бредіхін С.А. Технологія та техніка переробки молока - М.: Колос, 2001. - 400 с. p> 5. Барабанщиків Н.В. Якість молока і молочних продуктів. - М.: Колос, 1980. - 324 с. p> 6. Власенко В.В., Машкін М.І., Білун П.П. Технологія виробництва та переробки молока та молочних ПРОДУКТІВ. - Вінниця: Гіпніс, 2000. - 306 с. p> 7. Гвоздєв О.В., Ялпачик Ф.Ю., Рогач Ю.П., Кюрчева Л.М. Технологічне обладнання для переробки ПРОДУКЦІЇ тваринництва-Суми: В«ДовкілляВ», 2004.-420С.
8. Ересько.І.О., Шинкарик Н.М.Порощук В.Я. В«Технологія обладнання молочних виробництвВ» Київ В«ТоксВ» 2002. Ст. 50 - 251. p> 9. І.Ф. Малежик. Процеси та апарати харчових виробництв [Текст]/- К.: НУХТ, 2003. - 400 с. p> 10. Сабодаш С.М. Якуба О.Р.Касянчук.В.В. В«Дослідження процеса Сушіння молока в сушарки Із псевдо зрідженім кулею В». Вісник СНАУ, № 3 (19), 2008, ст .. 111 - 114. p> 11. Харитонов В. Д, Шепелєва Є. Д., Пороки сирого молока [Текст]/Харитонов В. Д. академік, д. т. н, Шепелєва Є. Д., к. т. зв.
12. Якуба, О.Р. Інтенсіфікація процеса Сушіння харчових ПРОДУКТІВ [Текст]/О. Р. Якуба, М.Ю. Савченко// Вісник СНАУ. Серія тваринництво - 2006. - № 10. - С. 140-144. p> 13. Якуба, О.Р. Критична швидкість псевдорідинному в конічних апаратах [Текст]/О.Р. Якуба, І. Ф. Кузьмін// ЖПХ. - .1989. - № 6. -391-1392. p> 14. Журнал "Молоко переробка" № 12/2003
15. Журнал "Молокопереробка" № 12/2007
16. Журнал "Молокопереробка" № 12/2007
17. Журнал "Переробка молока" № 1/2009 та № 10/2008 ст. В«Окисний смак і його роль в оцінці якості молока В»Н.П. Шібловская. p> 18. Журнал "Переробка молока" № 6/2009 ст. В«Організація контролю якості продукції органолептичними методами В», М.М. Ожгіхіна, к.т.н., Л.І. Тетерева. p> 19. Журнал "Переробка молока" № 7/2009 ст. В«Сухі молочні продуктиВ», О.Н. Мусіна, Е.В. Костомарова. p> 20. Журнал "Переробка молока "№ 7-8/2009 ст. В« Фактори, що впливають на мікробіологічні показники сирого молока В», В.Л. Козак. p> 21. Журнал "Переробка молока" № 8/2009 ст. В«Принципи організації виробництва молочної продукції гарантованої якості В», А.Ф. Наследова. p> 22. ГОСТ 23651-79. ...
