виробництва.
Організація основного виробництва на підприємствах молочної промисловості має особливості, які пояснюються специфікою сировини і матеріалів, технологічних процесів виробництва, застосовуваних засобів праці, а також рівнем механізації та автоматизації виробничих процесів, масовим типом виробництва, наявністю запасу сировини, матеріалів, напівфабрикатів і готової продукції, часом виробництва. У молочній промисловості застосовують велику кількість машин, апаратів та обладнання, що мають пристрої для автоматичного регулювання ходу технологічного процесу. Робочі місця, на яких встановлено обладнання, пов'язані між собою молокопроводами і транспортерами і утворюють потокову лінію. У ряді випадків в лінію встановлюють обладнання однаковій продуктивності і створюють потік, в якому операції виконуються синхронно. p align="justify"> Основні завдання управління виробництвом наступні: забезпечення безперебійності і планомірності суспільного виробництва, а також безперервного зростання виробництва, вдосконалення організації та підвищення ефективності виробництва, створення на підприємстві сприятливих умов праці і життя його колективу, правильне поєднання особистих інтересів, забезпечення доцільного поєднання адміністративних, економічних і соціально-психологічних методів управління.
Для забезпечення безперебійності і планомірності суспільного процесу виробництва необхідні максимальна злагодженість у роботі всіх підприємств і об'єднань, безумовне виконання ними планових завдань у стислі терміни. Науковий підхід до організації праці дозволяє щонайкраще з'єднати в процесі виробництва техніку і людей, забезпечує найбільш ефективне використання матеріальних і фінансових ресурсів, зниження трудомісткості і зростання продуктивності праці. Він спрямований на збереження здоров'я працівників, збагачення змісту їхньої праці. p align="justify"> Рішення завдання про забезпечення доцільного поєднання адміністративних, економічних і соціально-психологічних методів управління, припускають максимальну чіткість і оперативність у роботі, мобілізацію внутрішніх резервів виробництва, вміння своєчасно враховувати мінливу господарську обстановку і раціонально маневрувати резервами.
На аналізованому підприємстві використовується функціональна форма поділу праці з елементами професійних та кваліфікаційних форм поділу праці, тобто залежно від характеру виконуваних працівниками функцій на виробництві та участі їх у виробничому процесі, працівники діляться на робочих, службовців, молодший обслуговуючий персонал, сторожову і пожежну охорони, учнів. У свою чергу робітники складають функціональні групи основних робітників і допоміжних. Працівники в сою чергу діляться за професіями і кваліфікаціями. p align="justify"> Найважливішими напрямами вдосконалення розподілу і кооперації праці є суміщення професій, розширення зон обслуговування, багатоверстатного робота.
