ом задоволення потреби є розміщення кафе-їдальні в досить жвавому районі з наявністю місць паркування і з хорошим сполученням громадського транспорту.
Конкретним способом задоволення потреби є пропозиція якісної продукції.
Згідно з аналізом ринку громадського харчування Пскова, завдання підприємства охопити такі сегменти громадського харчування:
студентське харчування;
службове харчування великих підприємств і в офісах;
харчування по системі В«фаст-фудВ»;
харчування у державних і громадських установах.
Отже в цілому, потенційні відвідувачі даного підприємства - люди, що проживають або працюють поруч з їдальнею, де вони розташовані. Це офісні працівники, службовці, студенти, викладачі. p align="justify"> В· Вибір цінової стратегії
Для даного підприємства планується використати дві цінових стратегії:
- Стратегія "ціни проникнення", яка в подальшому буде змінена на стратегію "зростання проникаючої ціни"
Щоб порушити інтерес споживачів до продукції кафе-їдальні і поступово закріпитися на новому ринку, доцільно буде встановити більш низькі ціни в порівнянні з цінами конкурентов.Такая цінова політика вигідна на початковому етапі проникнення на новий ринок. Далі, у міру завоювання певної частки ринку і формування устойчівойкліентури, ціни на продукцію поступово будуть підвищуватися до рівня цін конкурентів. p align="justify"> - Стратегія В«неокругленнихВ» цін
Це, як правило, знижені ціни проти якої-небудь круглої суми. Наприклад, не 50 руб., А 49; 48. У споживачів виникає враження, що підприємство ретельно аналізує свої ціни, встановлює їх на мінімальному рівні. Їм подобається отримувати здачу. Багато споживачі не купують товар саме через психологічну непривабливості цін. p align="justify"> В· Позиціонування послуги
Кожне підприємство громадського харчування може мати свої відмінні риси (конкурентна перевага), що допомагають йому позиціонуватися на ринку. Тому, при виробленні стратегії позиціонування необхідно добре уявляти собі спрямованість підприємства. Відмінні риси можуть бути закладені як спочатку в концепцію при створенні кафе-закусочної, так і вноситися пізніше, в процесі роботи. Якщо їх немає, їх можна придумати. Самі звичайні на перший погляд речі можна перевести в конкурентну перевагу і зробити об'єктом позиціонування. p align="justify"> Не будемо маскувати важливе чимось яскравим, незвичайним, це не підійде для даного підприємства. Враховуючи концепцію підприємства і ринковий сегмент - відвідувачам потрібно швидко, смачно і дешево. Це і буде тими перевагами, які дозволять споживачеві відрізнити дане кафе від к...
