самообслуговуванням ніяк не можуть бути вище, ніж у ресторані з офіціантами. p align="justify"> 5. Реакція на купівлю .
Очікування споживача формуються на основі інформації, одержуваної ним від продавців, друзів, реклами та з інших джерел. Якщо реклама сильно перебільшує, у споживача виникнуть занадто високі очікування, які в результаті обернуться розчаруванням. Чим більше розрив між очікуваними та реальними властивостями, тим гостріше незадоволеність клієнта, навряд чи він прийде сюди вдруге. Потрібно пам'ятати, що ціна повинна максимально відповідати якості, тим більше в такій сфері як громадське харчування. Якщо їжа була несмачна, обслуговування ніяке - то все це може испор настрій на весь день. І навпаки, меню може не відрізнятися особливою різноманітністю, годують смачно і чесно - настрій після обіду незмінно поліпшується. p align="justify"> На підставі розробки споживчої поведінки складемо портрет споживача (табл. 4).
Таблиця 4.Портрет споживача
ПотребностьТіп лічностіПортрет1. Постійно один (одна) для вгамування голоду поблизу від місця проживання работи.Возрастная група 30-60 років (в основному холостяки) Робочий, службовець. Люди різних профессій.2. Іноді з сім'єю для проведення дозвілля в центрі города.Населеніе у віці 30-55 летУчітеля, лікарі (тобто населення з малим і середнім рівнем доходів) 3. Рідко з діловими партнерами для ділових зустрічей поблизу від великих фірмДеловие люди у віці 25-45 летПредпрінімателі4. Часто з друзями все одно де для отдиха.Молодие люди у віці 18-25 лет.Студенти, учні, кур'єри, домогосподарки
В результаті складання портрета споживача можна зробити наступний висновок: в цілому, потенційні відвідувачі даного підприємства - офісні працівники, службовці, студенти, викладачі.
Формування стратегічних рішень за поданням товару/послуги цільовим покупцям
В· Аналіз сегмента ринку зацікавленої в послузі.
Для забезпечення просування товарів до споживача важливу роль відіграє сегментування ринку, тобто поділ великого числа споживачів на більш дрібні групи, яким властиві якісь загальні характеристики, тип поведінки, запити або потреби.
Щоб оцінити існуючу ситуацію необ димо провести наступну дослідницьку роботу: за допомогою опитування зібрати інформацію про потреби населення (додаток 1). Питання будуть містити як якісну так і кількісну інформацію. На основі даних, отриманих завдяки дослідженню можна скласти карту сприйняття. p align="justify"> У ході анкетування було опитано 59 осіб - відвідувачі основних конкурентів. Було виявлено, що існує потреба у поліпшенні якості як продукції, так і обслуговування. Крім того, існує потреба в послузі В«Доставка додому офісВ». p align="justify"> Шлях...
