воліють житній та пшеничний хліб,
в східних, південних і південно-західних - в основному пшеничний.
Білоруські хлібні вироби у своєму складі містять молочні продукти. Широко поширений подовий білоруська хліб із суміші житнього сіяного борошна та пшеничного борошна другого сорту, мінський хліб, білоруська калач, молочний хліб, мінська витушка та ін Доброю щільністю, чудесним сильним хлібним ароматом і яскраво вираженим смаком володіє молдавський сірий пшеничний хліб, що випікається з борошна простого помелу.
Корисний хліб, до складу якого входять натуральне або сухе молоко, молочна сироватка, що випікається жителями Прибалтики . З житнього шпалерного і обдирного борошна випікають литовський і Каунаський хліб, рулет аукштайчу з маком, хліб латвійський домашній, булочки ризькі дорожні, високосортне виріб Свєтку-Мейзе та ін
Пекарі Естонії створили новий виріб, що містить молочні продукти, валгаскую булку , яка відрізняється високими смаковими якостями.
У жителів Середньої Азії популярні всілякі коржики, чуреки, баурсаки.
В Узбекистані завдяки смаковим якостям і вигадливих візерунків славляться коржі гіджа, Пулат, обінон, Катир, сутлінон , Кульчий . За формою і приготуванню близькі і таджицькі коржі чаботи, нонірагвані, лаваш, джуйборі, туркменські Кулчу , киргизькі чуйнан, колючнан та ін
У Вірменії з найтонших листів тіста печуть знаменитий, найдавніший з хлібів лаваш .
Грузинські майстри здавна славляться випічкою тандирні хліба: мадаулі, шоті, трахтінулі, саоджахо, мргвалі, кутхіані .
У азербайджанців популярний чурек .
4. Використання дріжджового тіста
З дріжджового тіста випікають найрізноманітніші вироби: великі пироги, різні пиріжки, кулеб'яки, розтягаї, ватрушки, ...
