"> (фр. une baguette de pain або просто une baguette, жіно. рід; pain fran Г§ais у бельгійців і квебекців) - довга і тонка булка білого хліба, м'яка всередині, з хрусткою скоринкою, часто припудрена борошном. У стандартного багета довжина приблизно 65 см, ширина 5-6 см і висота 3-4 см. Вага приблизно 250 г
. Своєрідний символ Франції .
Називати багет " французької булкою " неправильно.
Французький багет поширився в Парижі в 1920-і рр.., він вимагав менше часу для підняття та випічки, ніж звичайний хліб. Сталося це після виходу закону, що забороняв булочника починати роботу до 4-х годин ранку, що не дозволяло пекарям встигати готувати традиційний круглий хліб до сніданку своїх покупців. p align="justify"> Французький багет має властивість черстветь до кінця дня. За традицією багет не ріжуть, а ламають. У французькій булочній можна придбати декілька видів такого хліба, різних за смаком і формою:
традиційний багет (baguette tradition або une tradition),
багет по-селянськи (baguette de campagne),
багет за особливим рецептом пекаря (baguette du patron),
у формі колоса (baguette Г©pi),
дуже тонкий, зветься ниточкою (ficelle) і т. д.
Щоб задовольнити потреби покупців, багато пекарі роблять багети різної довжини і навіть пропікають їх по-різному . Вранці хліб на прилавках ще теплий, і можна вибрати: довгий чи не дуже, блідий, рум'яний або трохи підгоріло. Багато майстрів тримають свої рецепти в секреті.
У Парижі кожен день продається понад півмільйона багетів. Паризький багет важить рівно 200 р. Спочатку ставлять на 20 хвилин опару з пшеничного борошна, води і дріжджів, потім додають борошна, солі та води, вимішують 10 хв. і дають постояти 45 хв., обробляють на довгі батони, роблять 3 надсічки ножем, залишають під вологою тканиною ще на 40 хв. для підняття, ставлять у піч на 15 хв.
В Україні дуже популярні паляниця, арнаут київський, калач, булочки дарницькі, рогалики закарпатські.
На території Росії здавна великим 7, попитом користуються калачі - уральський, саратовський та інші, хліб московський , ленінградський, орловський, ставропольський з житнього, житньо-пшеничного і пшеничного борошна.
У центральній частині і північно-західних районах...
