пампушки, булочки, кренделі та багато іншого. В якості начинок для пирогів використовують м'ясо, рибу, яйця, капусту, картоплю, цибулю, моркву, сир, яблука, ягоди та інші продукти.
Дріжджове тісто ще називають кислим . Дріжджі, покладені при замісі тесту, зброджують містяться в борошні цукристі речовини, розкладаючи їх на вуглекислий газ і спирт. Вуглекислий газ, що утворюється в тесті у вигляді бульбашок, піднімає і розпушує його.
5. Приготування дріжджового тіста
Існує кілька секретів приготування хорошого дріжджового тіста.
перше , дуже важливо готувати його в хорошому настрої, тісто обов'язково має відчувати тепло ваших рук, оскільки воно, як ніякий інший продукт, відчуває настрій.
По - друге , не менш важливим вважається те, щоб при його замішуванні не було різких звуків або гучного шуму, через це тісто може опасть чи погано підійти.
Просте дріжджове тісто готується з води, дріжджів і борошна . Сьогодні, звичайно, існує багато рецептів дріжджовий здоби, проте найпростіший виготовляється саме з цих інгредієнтів. Більше в нього ви можете нічого не додавати ні цукру, ні солі. Саме таким образів приготавливается магазинне тісто напівфабрикат. З нього вже з легкістю можна зліпити пироги, коржі, піцу і багато іншого.
Однак тісто буде набагато смачніше, якщо ви в нього можете додати цукор, молоко, сіль і рослинне масло. Важливо також розуміти, що тісто має піднятися не менш, ніж у два три рази. І це важливо знати при будь-якому рецепті приготування.
Дріжджове тісто підрозділяють на хлібне дріжджове і здобне дріжджове тісто . Хлібне тісто по своєму смаку є прісним, а здобне призначено саме для солодкої випічки . Дріжджове тісто можна готувати опарним і безопарним способом. Якщо рецепт досить складний і містить в собі багато різних інгредієнтів, то його краще готувати опарним способом.
6. Основна рецептура дріжджового тіста
30-50 г свіжих дріжджів, 0,5 л молока, 250 г маргарину. 2-3 столові ложки цукру, 1-1 1/2 столової ложки рослинної олії, сіль (на кінчику ножа), 700-800 г борошна .
Дріжджі для приготування тіста краще використовувати свіжі. Недостатньо свіжі дріжджі можна "активізувати". Для цього їх необхідно дрібно розкришити, розвести теплим молоком (2/3 склянки) з додаванням цукру (1-2 чайні ложки), розміша...
