речовин, у складі яких переважає калій і фосфор, здатне ремінералізіровать збіднілий мінеральними речовинами організм. p align="justify"> Як зазначено, деякі хімічні елементи входять до складу вина у формі органічних сполук. Такі, наприклад, сполуки фосфору і заліза, кальцію і марганцю, а також різних мікроелементів, частково - у вигляді сполук з білками і вітамінами. p align="justify"> При загальній щоденної потреби дорослого організму у воді (в середньому 2,5 л, причому на частку напоїв припадає 1,5 л) заміна хоча б частини питної води вином вельми важлива. Крім збагачення мінеральними речовинами, вино вносить бездоганну в гігієнічному відношенні воду, яка далеко не завжди є в розпорядженні споживача. p align="justify"> 3. АНАЛІЗ ПАТЕНТНУ І ТЕХНІЧНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ПО теплообмінних апаратів
Під термічною обробкою вина ми розуміємо вплив на В«його охолодженням або нагріванням до тієї чи іншої певної температури, залежно від мети обробки.
Вплив термічної обробки, на вино дуже різнобічно. Охолодження і нагрівання в певних умовах сприяють освітленню вин, досягненню ними стабільної прозорості і видаленню, а: в деяких випадках (при нагріванні до 60 В° і вище) умертвіння небажаної мікрофлори (дріжджів і бактерій). Спостережуване в більшості випадків поліпшення смаку вин, що пройшли термічну обробку (охолодження або нагрівання), дозволяє нам розглядати її як один з дієвих методів прискорення дозрівання або стабілізації вин. p align="justify"> Охолодження вин в результаті свого фізико-хімічного, біологічного та хімічного дії дає різносторонній ефект.
Відомо, що зниження температури приміщення, в якому зберігається вино, викликає в ньому осадження виннокислих солей. Той же ефект, але в більш короткий термін, виходить при штучному охолодженні вина в холодильнику. p align="justify"> Фізико-хімічний вплив на вино робить його стійким проти подальшого осадження солей винної кислоти і порушення рівноваги його складу, яке може відбутися під впливом пониження температури приміщення.
Для обробки холодом в наших і зарубіжних виробництвах широко застосовується пластинчастий теплообмінник.
Технічна література
) СПІРАЛЬНИЙ ТЕПЛООБМЕННИК
В
У спіральних теплообмінниках поверхню нагріву утворюється двома тонкими металевими листами, привареними до розділової перегородці (керну) і згорнутими у вигляді спіралей. Для додання листам жорсткості і міцності, а також для фіксування відстані між спіралями до листів з обох сторін приварені дистанційні бобишки. Спіральні канали прямокутного перерізу обмежуються торцовими кришками. p align="justify"> Спіральні теплообмінники відрізняються компактністю, малими гідравлічними опорами і значною інтенсивністю теплообміну при підвищених швидкостях теплоносіїв.
Недоліки спіральних теплообмінників ...
