ю якого, однак, сперечалися лікарі) були густі вершки - прості або сирні - з полуницею або без неї. Масло вважалося шкідливим для дорослих, якщо вживати його після полудня, хоча дітям масло давали і на сніданок, і на вечерю. p align="justify"> Втім, до приготованих молочним стравам було зовсім інше ставлення. З молока робили гарячі напої: В«поссетВ» (в гаряче молоко додавали прянощі і звурдженого його вином) і В«КодлоВ» (суміш вина або пива з яйцями, молоком і цукром). Крім напоїв з молока готували супи-пюре і надзвичайно смачного заварний крем. З вершків готували м'який густий вершковий сир (називався він ruayn або rewain < span align = "justify">), а з нього, у свою чергу, - чизкейки (сирні пироги), дуже схожі на наші нинішні, але подавали їх в основному кмясним страв.
Корів тримали і селяни - ті, хто міг собі дозволити. Корова для селянина була життєво важливим джерелом живлення: сир, молочна сироватка, маслянка, сильно солоне масло і сири були основними продуктами. Влітку робили м'який сир (він називався spermyse , або В«зелений сирВ»); хліб і твердий сир з знятого молока, який міг зберігатися протягом всієї зими, становили основне живлення для селянина, працює в полі.
У кожному саду в середні століття вирощували величезну кількість різноманітних В«їстівнихВ» (додаються в різні страви) і В«лікувальнихВ» трав (використання трав у медичних цілях було настільки ж поширене, як використання їх у якості спецій) . Також популярні були В«овочі для салатівВ» ..
Одна з чудових і незаслужено забутих ідей тих часів - додавання в салати квітів, таких як первоцвіт (примула), фіалка, огуречнік. Фрукти і коренеплоди часто додавалися в салати в маринованому вигляді. Заправляли салати соком з маринадів, а також оцтом і рослинним маслом, як ми робимо і зараз. p align="justify"> До сирим фруктам і овочам житель середньовіччя ставився з підозрою, оскільки вважалося, що вони викликають лихоманку і пронос. Однак дикі ягоди, наприклад дика вишня, вживалися в їжу досить вільно. Виноград вирощували, в основному, для вживання в сирому вигляді, як і сливи і тернослив (дрібна чорна слива). Яблука та груші, в тому числі великі тверді плоди груш під назвою wardens , зазвичай запікали.
З-за кордону привозили також родзинки, інжир, фініки, чорнослив - спочатку через дорожнечу доступні тільки багатим. Сухофрукти, змішані з прянощами, стали популярним в середні століття частуванням на великих святах і урочистостях. Багаті могли собі дозволити такі ласощі досить часто, біднякам ж таке частування діставалося тільки по великих святах і в Різдво. p align="justify"> Одним з найбільш цінних В«імпортних товарівВ» був мигдальний горіх. У дні П...
