ідводячи підсумки, можна сказати, що лідерство - це скоріше двосторонній, ніж односторонній процес. Якою мірою "велика людина" дійсно здатний змінити курс історії - це спірний вопрос. Однак відомо, що в дуже великій мірі лідер повинен вести своїх прихильників в тому напрямку, в якому вони самі хочуть іти. br/>
Глава 2. Проектування організаційної структури управління
Як приклад проектування моделі управління ми розглянемо структуру управління малим підприємством у сфері громадського харчування. Таким підприємством є кафе, прикладом може служити кафе В«ФлораВ»
В
Розглянемо посадові обов'язки співробітників кафе В«ФлораВ».
Очолює роботу ресторану кафе - директор, який призначається вищим органом управління - загальними зборами учасників.
Директор несе повну відповідальність за реорганізацію господарської діяльності ресторану, виконання договорів і угод; розглядає скарги.
Директору надано право: приймати, звільняти і переміщати працівників ресторану; самостійно затверджувати штати; розпоряджатися коштами; видавати накази, розпорядження, заохочувати працівників, накладати стягнення на них при необхідності. Директору безпосередньо підпорядковується завідувач виробництвом. p align="justify"> Завідувач виробництвом керується посадовий характеристикою; приступає до виконання своїх обов'язків після підписання акту про матеріальну відповідальність.
Обов'язки завідувача виробництвом
В· забезпечення бракеражу готової їжі;
В· забезпечення дотримання рецептур страв і технології їх виготовлення, підвищення продуктивності праці працівників;
В· складання графіків виходу на роботу;
В· проведення інструктажу з техніки безпеки на робочому місці;
В· своєчасне складання і надання в бухгалтерію звітів про використання товарно-матеріальних цінностей;
В· розстановка працівників на робочих місцях відповідно до їх кваліфікації;
В· встановлення дисципліни.
Функції обліку, планування і різні фінансові операції виконують працівники бухгалтерії. Її очолює головний бухгалтер. p align="justify"> Функції головного бухгалтера:
В· зводить річний баланс;
В· веде облік руху товару;
В· перераховує податки;
В· нараховує заробітну плату;
В· здійснює перевірку роботи бухгалтерії.
Інженерно-експлуатаційну службу ресторану очолює інженер-технолог.
Основними завданнями інженера-технолога на даному підприємстві - в ресторані - є:
В· вдосконалення технології приготування кулінарної продукції шляхом...
