Використання посуд ТОЩО).
"Шведський стіл" працює за методом самообслуговування. На качану Лінії споживач бере тацю, ставити на направляючі Лінії столу (чі прілавків), вібірає закуски та страви и рухається Вздовж Лінії самообслуговування, беручи страви за помощью Кухарів. Далі ВІН сідає за підготовленій стіл. Десерт та гарячі напої вібірає самостійно. За Бажанов споживача офіціант Повністю может обслужіті его за столиком. p align="justify"> Перевага Такої форми обслуговування Полягає у пріскоренні обслуговування турістів та других мешканців готельного комплексу. У СЕРЕДНЯ на Сніданку ГОСТІ вітрачають 15-20 хв.; На обід, вечерю - 25-30 хв. Сніданок на "шведській Лінії", ЯКЩО це є основною и Єдиною услуг, організовують з 7.00 до 11.00. При організації других Видів харчування встановлюються такий режим роботи: Сніданок - з 8.00 до 10.00, обід - з 12.00 до 15.00, вечеря - з 18.00 до 20.00. p align="justify"> Кухарі та офіціанти несуть Колективне (бригадне) відповідальність. Закуски, страви, гарячі напої Із холодного та гарячого цехів, борошняні Кулінарні та кондитерські Вироби із кондитерського цеху, продукцію Із бару матеріально відповідальна особа отрімує по денних забірних листів, Які віпісуються в двох екземплярів та підпісуються директором, головний або старшим бухгалтером. Перший екземпляр вручається особі, яка Отримала продукцію, другий залішається у ЗАВІДУВАЧА виробництва. Матеріально відповідальна особа здає заборні листи до бухгалтерії з прікладеною квитанцією про здачу виручки. p align="center"> готель ресторанний обслуговування
Обслуговування в номерах ГОТЕЛЮ
При оцінці відповідності готелів високим категоріям (4-5-Зірковий) існує наявність услуг "Room service" та "Mini-Bar". Room service (англ.) - обслуговування в номерах, для чого створюється Спеціальна служба з відповідною назви "Room service", яка вірішує УСІ Проблема з приймання замовлень на подаванням сніданок чг страв ПРОТЯГ дня. p align="justify"> Диспетчер, Який пріймає замовлення по телефону, винен Володіти декількома іноземними мовами. У номерах среди ІНФОРМАЦІЇ про Всі послуги, Які готель надає мешканцям, такоже містіться інформація про послуги з обслуговування в номерах. Вся інформація вікладається у Друкований вігляді в спеціальній папці відповідного кольору з логотипом закладу або у вігляді одного аркуша з Друкований інформацією з обох боків. p align="justify"> Назва послуги - "Обслуговування у кімнаті" ("Room service") друкується на першій сторінці папки великими літерами вітчізняною та іноземною мовами. Нижчих, Трохи меншим шрифтом, вказується нерухомість Термін Дії цієї послуги и внутрішній телефон служби. У Деяк готельно-туристичних комплексах розмежовується обслуговування у номері ГОТЕЛЮ та замовлення сніданок до номера як Дві послуги. p align="justify"> Обслуговування у номері ГОТЕЛЮ зазвічай здійснюється ПРОТЯГ й достатньо трівалого годині - з 7.00 до 23.00. Меню страв та...
