(Дві-три) при прістінному розміщенні та односторонньому підході. p align="justify"> Асортимент ПРОДУКЦІЇ "шведського столу" поклади від годині обслуживания (Сніданку, обід, вечеря). У ранішні години рекомендується використовуват один Із варіантів тижнева меню Континентального сніданків: сухі сніданкі (cereals), мюслі, корфлейкс, рибна гастрономія (оселедець, шпроти, риба холодного та гарячого копчення), м'ясна гастрономія (шинку, буженина, ковбаса, сосиски ТОЩО ), овочі натуральні, салати та вінегреті, млинці, оладки, запіканкі, сир твердий та м'який різніх сортів, кисломолочний сир, сметана, йогурт, кефір, ряжанка, молоко (холодне та гаряче), вершки, страви Із яєць, Каші молочні , випічка, чай, кава, какао ТОЩО.
На багатопорційні страви розкладають набори для перекладаного - Столові Виделка та ложки, лопатки, Щипці ТОЩО.
Во время сніданок на стіл ставлять марміт для підігрівання яєць, в Який вмонтовані чарки-підставки Із вогнетривкий матеріалу та тостер.
У меню обіду включаються 12-16 найменувань холодних закусок, 2-3 найменування супів, 4-6 інших страв, соуси, десерт (желе, креми, компоти, фрукти), борошняні кондитерські вироби, гарячі напої , соки та Фірмові напої.
До меню вечері на "шведський столі" включаються 8-10 найменувань холодних закусок, 4-6 інших страв, соуси, десерт, в тому чіслі фрукти, борошняні кондитерські вироби та гарячі напої.
Асортимент страв та кулінарніх виробів захи міняті по днях тижня та Проводити тижні національної кухні (вітчізняної та кухонь мешканців готельного комплексу). Доцільно організовуваті окремий десертний стіл для десерту, борошняніх кондитерських виробів, гарячих напоїв, на якому розміщують стопки десертне тарілок, чайні та кавові чашки з блюдцями, десертні, фруктові набори, серветки, набори для перекладаного, вази, Етажерка для тістечок, страви з Ковпаком Із Прозоров матеріалу, розетки для варення ТОЩО. Для гарячої води доцільно використовуват електрочайник, електросамоварі, термоси, кіп'ятільнікі ТОЩО. p align="justify"> Попереднє сервірування столів поклади від виду обслуживания (Сніданку, обід, вечеря). На столі ставлять такоже пляшки з мінеральною негазованою водою або глечики з талою, салатники Із льодом (влітку) на піріжковій (закусочній) тарілці з лляним серветки. p align="justify"> Во время обіду чг вечері в залі может буті організованій продажів напоїв, Тютюнова виробів за готівку через барну стійку чі с помощью ПЕРЕСУВНА візків.
Для обслуговування "шведського столу" в ресторані створюють бригади Кухарів чг офіціантів. Кожний робітник, что входити до складу бригади, вик онує Конкретних роботу (сервірування столів, Отримання та поповнення асортименту страв та закусок во время сніданків, обідів, вечорів, Приготування гарячих страв, сервірування десертного столу ТА ЙОГО поповнення десертне стравити и гарячими напоїли, прибирання ...
