6].
.1 Загальна характеристика застосовуваних кількісних методів аналізу
.1.1 Метод Тільманса
Кількісний вміст вітамінів в рослинах, як правило, дуже невелика, що обумовлює специфіку і необхідність особливо точних методів визначення багатьох вітамінів. Найбільш простим з методики і техніки дослідження і доступним для лабораторних умов є метод визначення вітаміну С по Тільманс [4]. p align="justify"> Метод заснований на здатності аскорбінової кислоти в кислому середовищі відновлювати 2,6-діхлорфеноліндофенол до лейкоформи і окислюватися в дегідроформа за рівнянням:
В
Розрахунок вмісту аскорбінової кислоти в мг /% роблять за формулою:
х =,
де А - обсяг фарби, що пішла на титрування витяжки, мл; В - обсяг фарби, що пішла на контрольне титрування, мл; Ткр/аск - титр фарби по аскорбінової кислоті, мг/мл (0,05 г аскорбінової кислоти відповідає 1 мл фарби Тільманса); Vк - загальний обсяг екстракту, мл; Vп - обсяг екстракту, взятого для титрування, мл; m - маса досліджуваного матеріалу у м.
.1.2 Метод йодометрії
Аскорбінова кислота легко окислюється завдяки наявності ендіольной угруповання, тому для її визначення можна використовувати різні методи редоксиметрії, в тому числі і такий відносно слабкий окислювач, як йод. Метод йодометрії в даному випадку також є найбільш простим і доступним при організації дослідницької роботи зі школярами. p align="justify"> Кількісне визначення аскорбінової кислоти засноване на окислення її розчином йоду:
В
Стандартний потенціал окислення аскорбінової кислоти Е = -0,71 В
З 6 Н 8 Про 6 - 2е? З 6 Н 6 Про 6 + 2Н +
Стандартний потенціал відновлення йоду Е = 0,53 В
2 + 2e? 2I -
Різниця потенціалів аскорбінової кислоти і йоду буде досить великий ЕРС = 0,53 - (-0,71) = 1,24 В, тому йод може бути використаний для її кількісного визначення.
йодометрической визначення аскорбінової кислоти являє собою характерний приклад способу прямого титрування аналізованої речовини стандартним розчином йоду в йодиді калію.
Титрування проводять методом окремих наважок, сутність якого полягає в наступному. Кілька (3-5) приблизно рівних навішень аналізованого речовини, взятих н...
