а аналітичних вагах, розчиняють в довільному мінімальному (приблизно 10 мл) обсязі розчинника і повністю титрують. p align="justify"> Кілька навішень аналізованого матеріалу поміщають в пронумеровані конічні колби для титрування, в які попередньо налито близько 10 мл дистильованої води. Потім додають 1-2мл 6н розчину сірчаної кислоти і титрують при кімнатній температурі 0,1 н розчином йоду в йодиді калію в присутності індикатора крохмалю до появи синього забарвлення розчину. p align="justify"> Розрахунок вмісту аскорбінової кислоти в мг /% роблять за формулою:
щ% =,
де Се - нормальна концентрація робочого розчину, моль/л; V - об'єм робочого розчину, який пішов на титрування, мл; МЕ - еквівалентна маса аскорбінової кислоти, г/моль; m - маса наважки досліджуваного матеріалу, м.
.2 Хімічний аналіз вмісту вітаміну С за методом Тільманса в яблуках вітчизняних та імпортних сортів
Одним з головних джерел вітаміну С є свіжі фрукти та овочі (див. дод.). У ході роботи було проведено дослідження кількісного вмісту аскорбінової кислоти в яблуках вітчизняних та імпортних сортів. Вибір даного об'єкта обумовлений найбільшою доступністю яблук для російського споживача порівняно з іншими фруктами. Методика даного визначення описана в п. 2.1.1. Результати дослідження наведені в табл. 4 і рис. 7. br/>
Таблиця 4 Кількісний вміст вітаміну С (мг /%) в яблуках різних сортів
Сорт яблокm, ГТ фарби/аск. к-теV кр. опит.V кр. контр.Віт.С мг /% V KIO3V кр.Т кр/аск к-теЗвездочка (Росія) 53,660,051,70,1515,5 Антонівка (Росія) 53,660,051,50,1513,5 Айдаред (Польща) 53,660,050,80,156,5 Грені (ПАР) 53,660,050,750,156 Фуджі (Японія) 53,660,050,660,155,1 Гала (Китай) 53,660,050,630,154,8 Джонаголд (Бельгія) 53,660,050,420,152,7 Бреберн (Нова Зеландія) 53,660,050,350,152 Гольден делішес (США) 53,660,050,300,151,5 Джонатан (США) 53,660,050,280,151,34
В
Рис.7 Кількісний вміст вітаміну С (мг /%) в яблуках різних сортів
Аналізуючи отримані дані, можна констатувати, що в яблуках вітчизняних виробників вміст вітаміну С істотно більше, ніж у імпортних.
.3 йодометрической визначення вмісту вітаміну С
.3.1 йодометрической визначення вмісту вітаміну С у вітамінних препаратах
Найбільш ефективним методом корекції вітамінної забезпеченості людини є регулярний прийом полівітамінних препаратів профілактичного призначення ("Ревіт", "гексавіт", "Ундевіт" та ін.) Препарати цього типу містять більш-менш повний набір основних вітамінів у дозах, близьких до фізіологічної потреби або трохи перевищують її. Регулярний прийом таких препаратів (по 1 драже або таблетці на день або через день), не створюючи надлишку, гарантує оптимальне забезпечення організму вітамінами. Для оптимізації вітамінної забезпеченості дітей дошкільного віку можна рек...
