алежні один від одного знання про роботу підприємства, взаємозв'язок і вплив на" кінцевий результат - робота підприємства - прибуток».
Управління витратами - це не мінімізація витрат, що може призвести до скорочення виробництва, а більш ефективне використання ресурсів компанії, їх економія і максимізація віддачі від них на всіх етапах виробничого процесу. Постановка процесу управління витратами в компанії полягає у визнанні витрат, їх обліку, угрупованні та рознесення та подання їх у вигляді, зручному для подальшого аналізу та прийняття управлінських рішень.
Вважається, що управління витратами - це обов'язок економічної служби підприємства, яка здійснює нормування, планування і контроль витрат. Однак, це саме глибока помилка. Економічна служба повинна консолідувати дані, перевіряти їх, але у формуванні собівартості беруть участь абсолютно всі підрозділи підприємства і планування витрат, відповідальність за їх величину повинна бути перекладена, розділена на керівників підрозділів підприємства.
Скорочення витрат має здійснюватися тими людьми, хто за них відповідає і в тих підрозділах, де ці витрати виникають.
2. Аналіз господарської діяльності СТОВ «Солімартінтернешнл»
.1 Організаційно-економічна характеристика підприємства
Розглянута організація: спільне товариство з обмеженою відповідальністю «Солімартінтернешнл».
Вид діяльності: роздрібна торгівля і громадське харчування.
Організаційно-правова форма: спільне товариство з обмеженою відповідальністю.
Орган управління: юридична особа без відомчої підпорядкованості.
На даний момент організації належить мережа ресторанів, в неї входить ресторан «Біблос», ресторан «Ла-пьяцца» і ресторан «Алькатрас».
Досліджуваний в даному дипломному проекті ресторан «Біблос» почав свою діяльність в 2001 року і функціонує по теперішній час. Ресторан знаходиться місто Мінськ, вул. Інтернаціональна, 21.
Основний зал ресторану розділений на кілька зон. Оформители постаралися створити східну атмосферу. Рухаючись від входу вглиб ресторану, повільно, але вірно підходиш до стін Біблоса. Саме це місто постаралися зобразити дизайнери з Лівану, розписуючи стіну далекого залу. Кількість залів: перший поверх - два зали: 1 (некурящий зал) - 50 місць, 2 (палить зал) - 80 місць, другий поверх (кальян кімната) - 40 місць.
Кухня: національний ліванський салат «Табула», супи «Шай» з пельменями або «Мапар» (гострий густий баранячий суп з галушками і омлетом) і традиційні кази, долму, бешбармак або казан-кебаб. Крім цього, радимо звернути увагу на чотири види самси (у тому числі з корейкой ягняти), купати - «Хасип», блінчатие пиріжки з м'ясом і перепілки по-бухарски. Також в ресторані робиться ухил на європейську їжу-бістро, в асортименті присутні як спиртні напої з тютюновими виробами, так і страви і напої масового споживання: кока-кола, сендвічі «Шаурма», «Шіштаук». В обов'язковому порядку здійснюється продаж виробів на винос і доставка по місту Мінську.
Ресторан «Біблос» має розрахунковий рахунок по основній діяльності, має круглу печатку, емблему зі своїм найменуванням, інші штампи і печатки, інші реквізити.
...
