fy"> Глава 2. УМОВИ І МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕННЯ ДОСЛІДЖЕНЬ
. 1 Загальні відомості про підприємство
карамель якість асортимент показник
Магазин ТОВ «Рай Цен» зареєстрований Федеральною податковою службою по м Павлово Нижегородської області та знаходиться на вул. Фаворського, 72.
Основним видом діяльності є роздрібна торгівля продовольчими товарами.
ООО «Рай Цен» діє відповідно до Цивільним кодексом РФ, Законом про товариства, іншими норм?? -тивними актами, що регулюють діяльність юридичних осіб, договором про створення товариства та цим Статутом, чинним в організації.
У ТОВ «Рай Цен» реалізуються наступні товари:
· Хліб, хлібобулочні вироби в промисловій споживчій упаковці.
· Бакалійні товари в промисловій споживчій упаковці.
· Гастрономічні товари:
? м'ясні та з м'яса птиці,
? ковбасні вироби,
? молочні (молоко, кисломолочна продукція) в промисловій споживчій упаковці, в т. ч. сири в вагу;
? риба (солона, холодного і гарячого копчення, в'ялена), морепродукти;
? овочеві салати в промисловій споживчій упаковці і в вагу;
? пресерви, ікра в промисловій споживчій упаковці.
· Сировинна група:
? м'ясо, м'ясні напівфабрикати, птиця та продукти її переробки (свіжоморожені і охолоджені);
? риба (жива, охолоджена, свіжоморожена), морепродукти, рибні напівфабрикати;
? яйце.
· Кондитерські вироби: цукристі (цукерки), борошняні (в т.ч. кремові), сухі сніданки в промисловій споживчій упаковці.
· Харчові жири, масложирова група, майонез в промисловій споживчій упаковці.
· Консервована продукція: м'ясна, рибна, плодово-овочева, молочна промислового виробництва.
· Напівфабрикати глибокого заморожування в промисловій споживчій упаковці.
· Морозиво в промисловій споживчій упаковці.
· Кулінарні вироби, кури - гриль з напівфабрикатів.
· Дитяче харчування і сухі суміші в промисловій споживчій упаковці.
· Овочі, фрукти, екзотичні плоди, гриби (гливи, печериці), баштанні без нарізки.
· Напої безалкогольні, соки промислового виробництва, свіжовичавлені соки в одноразовий посуд.
· Алкогольна продукція, у т. ч. на розлив в ПЕТ пляшки.
· Пиво.
· Тютюнові вироби.
· Корми для тварин з окремою вітрини при узгодженні з ветеринарною службою.
· Супутні промислові товари в промисловій споживчій упаковці, крім отруйних і сильно пахнуть.
2.2 Методи досліджень
Методика аналізу структури асортименту
Структура асортименту - співвідношення виділених за певною ознакою сукупностей товарів у наборі. Вона характеризується питомою часткою кожного виду і/або найменування товару в загальному наборі.
У магазині було проведено вивчення та аналіз формування асортименту ковбас шляхом власних спостережень, а також вивченням прайс-листів ковбасної продукції, реалізованої цим магазином.
При формуванні асортименту повинні враховуватися не тільки інтереси покупців, а й вигідні умови для підприємства. Формування асортименту залежить від купівельного попиту населення, від режиму і умов поставки товару, від рівня і чистоти оновлення асортименту. Так само для асортименту, важливе значення має ціна продукції. Асортимент ковбасних виробів вітчизняного виробництва досить обширний.
Показники структури асортименту можуть мати натуральне або грошове вираження і носять відносний характер. Вони розраховуються як відношення кількості окремих товарів до сумарної кількості всіх товарів, що входять в асортимент [15,19,23].
Методика АВС і XYZ-аналізу
Для того, щоб визначити ступінь значущості товарних позицій чаю у формуванні товарних запасів пропонується використовувати АВС - аналіз.
Ідея методу АВС полягає в тому, щоб з усього безлічі однотипних об'єктів виділити найбільш значущі з погляду окресленої мети. Таких об'єктів, як правило, небагато, і саме на них необхідно зосередити основні увагу і сили.
Широко застосовуваний в логістиці метод АВС пропонує більш глибокий поділ - на три частини. При цьому попередньо всі керовані об'єкти необ...
