обництво i продажів хлiбобулочніх j борошняніх кондитерських виробiв на мiсцi
.17 чайний салон
Рiзновід кафе з широким асортиментом чаю, де можна продавати кондітерськi, булочнi та борошнянi кулiнарнi вироби
.18 кафетерiй
Заклад РГ самообслуговування з асортиментом страв нескладного готування i напоїв, торговельна залу Якого обладнан торговельно-технологiчного устаткованням, призначеня для роздаваніе В· Iжi.
Прімiтка. У НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД, установах, промислових пiдпріємствах, об'єктах роздрiбної, торгiвлi ТОЩО; кафетерiй органiзує споживання, як правило, через кафетерiйну стійку (ДСТУ 3862)
.19 Закусочна; шинок
Заклад РГ самообслуговування, де переважає асортимент гарячих ї холодних закусок, страв нескладного готування, призначеня для швидкого обслуговування спожівачiв.
Прімiтка. Розрiзняють спецiалiзованi закусочнi: В«ГалушкиВ», В«КулiшВ», В«ДеруниВ», В«СосискиВ», В«МлінцiВ», В«ПірiжкіВ», В«ЧебурекиВ», В«ШашликВ», В«ВареникиВ», В«ПельменiВ», В«пiцерiюВ» ТОЩО (ДСТУ 3862)
.20 бар
Заклад РГ, В якому алкогольнi, безалкогольнi, змiшанi напої та страви до них i закупнi товари Продаються через барну стійку.
Прімiтка. Розрізняють спецiапiзованi барі: винний. пивний. Молочний, вітамінній, коктейль - бар ТОЩО (ДСТУ 3862)
.21 нiчній клуб
Рiзновід бару або ресторану, Який працює Переважно в нiчнi години, з органiзуванням рiзноманiтніх видовище i розважально-танцювальних програм iз МУЗИЧНИЙ супроводу.
Прімiтка, Розрiзняють нiчнi клуби з услуг дозвiлля: кабаре, бiльярд, диско ТОЩО
.22 пивна залу
Рiзновід бару або ресторану з широким асортиментом пива
.23 їдальні
Заклад РГ для обслуговування Певного контингенту спожівачiв iз рiзноманiтнім асортиментом продукцiї власного виробництва i закупних товарів, в якому страви могут надаваті у виглядi скомплектованіх рацiонiв харчування.
Прімiтка. Функцiонує, як правило, за мiсцем роботи спожівачiв, у НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД, вiйськовіх пiдроздiлах. лiкувальніх та оздоровчих закладах, вiддiлення лiкарень. закладах соцiальної пiдтрімкі малозабезпеченності верств населення ТОЩО.
У їдапьнях могут функцiюваті зали оздоровчої, лiкувальної та лiкувально-профiлактічної прізначеностi. У якостi спецiалiзованіх їдалень розрiзняють дiєтічнi їдальнi (ДСТУ 3862)
.24 буфет
аклад РГ iз обмеженності асортиментом готових страв i напоїв, розмiщення у спецiально обладнання прімiщеннi, де їжу спожівають, як правило, стоячи чи Продаються на винос (ДСТУ 3862)
.25 фабрика-заготiвельня
Заклад РГ, призначеня для механiзованого віро6ніцтва власної продукцiї та централiзованого за6езпечування нею iнших закладiв РГ та об'єктiв роздрiбної торгiвлi
.26 фабрика-кухня
Заклад РГ, призначеня централiзовано готувати i постачаті Готувати до споживання їжу в рiзнi мiсця
.27 Домова кухня
Заклад РГ, призначеня віготовляті продукцiя власного виробництва i продавать домашнiм ГОСПОДАРСТВО.
Прімiтка. Пріймає від спожівачiв замовлення на кулiнарну продукцiя, булочнi i борошнянi кондітерськi вироби, органiзує консультації з питань готування їжi, может органiзуваті споживання їжi на мiсцi
.28 ресторан за спецiально замовленя (catering)
Заклад РГ, призначеня готувати i постачаті готуємо їжу та органiзовуваті обслуговування спожівачiв в iнших мiсцях за спецiально замовленя.
Прімiтка. Taкi заклади могут обслуговуваті банкети, фiрмовi Прийоми, дiловi зустрiчi, весiлля та iншi свята у залах, офiс, на пріродi, пiд тентами ТОЩО. p align="justify">. КЛАСІФIКАЦIЯ закладiв РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Класіфiкацiя закладiв РГ базується на комплексi вимог до:
асортименту продукцiї
рiвня о6слуговування i надаваних послуг.
Заклади ресторанного господарства подiляють на Такі групи:
4.1 Продажів їжі и напоїв, як правило, призначеня для споживання на мiсцi з показуванням розважальних вистав або без них
Ця група охоплює:
4.1.1 ресторан
.1.1.1 ресторан-бар
.1.2 кафе
.1.2.1 кав'ярню
.1.2.2. кафе-бар
.1.2.3. Кафе - пекарню
.1.2....
