мства,
· конкурентне становище підприємства,
а соціальної ефективності підприємства громадського харчування (малюнок 4):
· якість виробничої діяльності,
· якість сервісу,
· якість обслуговування
Малюнок 4 - Критерії ефективності підприємств громадського харчування [15, c.13]
Автором малюнка 4 є Фадєєва З.О., але ми змінили даний малюнок, помінявши місцями критерії соціальної ефективності підприємства громадського харчування та критерії економічної ефективності, так як в рамках досліджуваної теми буде актуальніше соціальну ефективність зробити більш значущою.
Функціонування будь-якого підприємства здійснюється в умовах складної взаємодії цілого комплексу чинників, тому важливою методологічною проблемою стає побудова розгорнутої системи показників, що характеризують економічну і соціальну ефективність суб'єкта.
Показники ефективності нами згруповані в блоки, що дозволяють оцінювати економічні та соціальні аспекти діяльності підприємства.
На базі розгляду кожного блоку, як відносно відокремленої системи, в роботі запропонована сукупність аналітичних показників і методика їх перетворення в синтетичні показники, що дозволяють виявити причинно-наслідкові зв'язки і ступінь впливу на ефективність підприємства громадського харчування (таблиця 3 ).
Таблиця 3 - Методика оцінки ефективності підприємства громадського харчування
Найменування блокаПоказателі ефективності господарюючого суб'ектаЕкономіческая ефективність підприємства1. Ефективність використання ресурсів (Ер) 1.1 Коефіцієнт зміни рівня витрат (I (І)) 1.2 Коефіцієнт зміни фондовіддачі (I (Ф)) 1.3 Коефіцієнт зміни оборотності оборотних коштів (I (ОС)) 2. Результативність діяльності підприємства громадського харчування (Ерп) 2.1 Коефіцієнт зростання роздрібного обороту підприємства (I (ООП)) 2.2 Коефіцієнт рентабельності обороту (I (R)) 2.3 Коефіцієнт рентабельності валового доходу (I (RВД)) 3. Конкурентне становище підприємства (ЕКП) 3.1 Коефіцієнт співвідношення рівня рентабельності обороту до середнього по території (КR) 3.2 Індекс рівня цін (КЦ) 3.3 Частка ринку (КДР) Соціальна ефективність підприємства1. Якість виробничої діяльності (Екпд) 1.1 Коефіцієнт задоволеності якістю продукції (I (КП)) 1.2 Коефіцієнт задоволеності широтою асортименту продукції (I (ША)) 1.3 Коефіцієнт задоволеності Оновлюваність асортименту продукції (I (ОА)) 2. Якість сервісу (Ек2.1 Коефіцієнт задоволеності якістю сервісу (I (КС)) 2.2 Коефіцієнт задоволеності номенклатурою послуг (I (НУ)) 2.3 Коефіцієнт задоволеності часом обслуговування (I (ВО)) 3. Якість обслуговування (Еко) 3.1 Коефіцієнт задоволеності атмосферою підприємства (I (АТМ)) 1 3.2 Коефіцієнт задоволеності режимом роботи підприємства (I (РР)) 3.3 Коефіцієнт задоволеності рівнем рекламно-інформаційної роботи (I (РІ))
Дана система показників має аналітичні можливостями і забезпечує діагностику поточного стану підприємства, що служить основою для прийняття управлінських рішень, спрямованих на зростання ефективності.
Виходячи з запропонованої комплексної оцінки ефективності підприємства громадського харчування, нами були виділені такі рівні ефективності підприємства.
Абсолютно ефективне підприємство - це теоретична модель підприємства, яка на ринку використовує максимально продуктивно свій сукупний потенціал, пристосовуючи його до навколишнього середовища 1-0,99.
Високо ефективне підприємство - це господарюючий суб'єкт, який найбільш повно реалізує свою ринкову політику, займає на даному ринку лідируюче положення, отримує найбільше визнання споживачів, здатний розвиватися в довгостроковому періоді. Його інтегральні показники економічної та соціальної ефективності 0,98 - 0,85.
Ефективне підприємство - це господарюючий суб'єкт, що займає на даному ринку досить стійке положення, здатний протистояти конкурентним силам у сфері реалізації своїх інтересів і бути затребуваним протягом середньострокового періоду (до 5 років). Його інтегральні показники економічної та соціальної ефективності 0,84 - 0,70.
Низько ефективне підприємство - це господарюючий суб'єкт, який не здатний активно протистояти конкурентам, не вносить істотні зміни в свою діяльність, низько рентабельне. Загроза витіснення його з ринку охоплює період від 1 до 3 років. Його інтегральні показники економічної та соціальної ефективності нижче 0,70 - 0,55.
Неефективне підприємство - не відповідає вимогам ринку, має низьку ефективність господарської діяльності, не має можливості розвиватися, знаходиться в зоні істотного господарського та комерційного ...
