й вдавав із себе полугустую борошняну масу, розведену окропом, збиту ложкою. Його робили з гречаного або пшеничного борошна, рідше з ячмінної горохової. Залежно від виду і сорту борошна куліш брав свой характерний смак. У той час як пшеничний і гречаний куліш вважався делікатесом і подавався на святковий стіл, куліш з ячної і особливо гречаного борошна був скромним родинним блюдом, яке готували на швидку руку .
Талакно
Найбільш відомий і досить простий продукт з вівсяної муки, поширений серед слов'ян лісової смуги -" талакно. Його готували з вівса, який варили в горщиках в домашній печі. Пропарений овес сушили, товкли в ступах, мололи на жорнах. Ще в давні часи помітили що товчена борошно відрізняється кращим смаком. Її їли без подальшої обробки, замішуючи в Криничне підсоленій воді, або готували густе тісто, формуючи з нього змійки, галушки, кренделі. Швидкість готування робили толокно незамінним під час косовиці та різних польових робіт. У великих обсягах його вживали під час постів.
Мачанка
Ще одне популярне блюдо - мачанка. Традиційне м'ясне блюдо зазвичай готували з свинини, ребер, м'ясний ковбаси, шматочків сала, яке гасили в горщику, додаючи туди житню або пшеничну муку, цибуля, перець. Часто як підливи використовували молоко і сметану.
Верещака - це м'ясна ковбаса, з якої варився міцний бульйон для мочання млинців. Імовірно назва страви походить від прізвища королівського Кухмістр, а поширення і популярність блюду в ХIХ столітті принесло збіг назви з прізвищем коханої Адама Міцкевича Марилі Верещаки [17, c.114-115].
Борошняна продукція також була в достаток. Найбільш важливим продуктом у всі часи був хліб. З давніх часів приготування хліба в Білорусі вважалося жіночим привілеєм. Господиня, яка пекла хліб, користувалася особливою повагою як рідних, так і односельців. Випікали хліб найчастіше один раз на тиждень. Господиня, перш ніж починати заміс тіста, повинна була чисто вмитися, встати перед образами, перехреститися і випросити благословення, щоб хліб вийшов і добре підійшов.
Чи не допускалося расчиняць хліб в поганому настрої, оскільки вважалося, що це напряму впливало на його якість.
Рідке тісто (опару) змушували ввечері в спеціальній Бондарне посуді, яка називалася діжею. Дежа завжди стояла в найпочеснішому місці будинку - на покуцi raquo ;. Її можна було нікому позичати і навіть виносити з дому. При замісі дежа повинна була стояти на підстилці з теплого одягу і зверху для підняття тесту також накриватися одягом. Якщо знизу Підстилаюча жіночий одяг, то зверху обов'язково повинна була бути чоловіча, і навпаки.
Квасили тісто за допомогою расчини - Невеликого шматочка сирого тесту, що залишився на дні діжі від попередньої випічки. Вранці в день випічки в опару додавали борошно і вимішували круте тісто. Місили тісто на вискобленним столі за допомогою кулаків.
Коли тісто підходило, піч добре протоплювали і ретельно вимітали помелом. Далі, на око, з діжі брали шматочок тіста на одну булку, пригладжували його руками і клали на дерев'яну хлібну лопату, яку попередньо посипали борошном або застеляли листям капусти, клена, лепехи, хрону. З лопати тісто садили в піч. Випічка хліба тривала 1-2 години в залежності від теплоємності печі. За одну випічку пекли від 4 до 7 булок залежно від величини сім'ї.
Готовність хліба перевіряли різними способами. Дивились, якщо пар з хліба йде рівно - значить, випікся. Клали на одну руку і стукали знизу інший: якщо буханець підстрибне на долоні, то готовий. Скачували з хлібного м'якушки галочку і кидали в склянку з водою: якщо галочка спливе - хліб випечений. Протикали хліб ножем або паличкою, якщо тісто не приставало, то випікся. Стукали середніми суглобами пальців об нижню скоринку - готовий хліб звучить raquo ;. Прикладали булку до носа: якщо не пече, значить волога з нього вже досить випарувалася і хліб готовий.
Готовий хліб виймали з печі, очищали від листя, укладали на застелену лавку, злегка змочували водою, щоб кірка НЕ ??черствів, і накривали рушником [13].
На фестивалі можна було продегустувати і безліч більш сучасних страв, особливо м'ясних. На прикладі фестивалю можна порівняти сучасну культуру харчування та харчування білоруського народу ще за часів ВКЛ.
Склад їжі білоруського селянства 16 - 18века, що живе в основному натуральним господарством, залежав від напрямку господарської діяльності. Це в значній мірі відбивалося і на харчування панівного стану, який одержував основні харчові продукти зі своїх фільварків і від підданих через різного роду податі і побори.
Білоруси, як і інші слов'янські народи, здавна займалися землеробство...
