харчових продуктів.
При асортіментній фальсифікації підробка віконується помощью повної чі часткової заміні товару его замінніком Іншого увазі чі найменування Із збереженням схожості одного чи декількох ознакой.
Для замінніків характерними є такі Особливостігри: значний дешевизна порівняно з натуральним товаром, зніжені споживчі Властивості, ідентічність найбільш характерних ознакой. Залежних від ЗАСОБІВ фальсифікації, схожості властівостей замінніка та фальсіфікованого продукту розрізняють Такі засоби фальсифікації:
· часткова заміна продуктов водою;
· добавка до продукту замінніка низьких гатунку, Який імітує натуральний продукт;
· заміна натурального продукту імітатором.
Усі заміннікі, Які Використовують в асортіментній фальсифікації, поділяються на две групи: харчові та нехарчові. Харчові заміннікі - це значний дешевші харчові продукти, Які відрізняються низьких ХАРЧОВИХ цінністю та подібністю до натурального продукту за одним чи декількома Ознака (вода для рідкіх продуктов чі імітаторі). Імітаторі - це продукти, Які Використовують чі спеціально розробляються для заміні натуральних продовольчих товарів (например, кофейні напої з використанн зернових та цікорію; соки, сиропи та напої з використанн синтетичніше барвніків, кислот, ароматізаторів).
Харчові заміннікі бувають органічного чі мінерального походження та непрідатні для харчових цілей. Много з них можутьзавдаті Шкоди здоров'ю людини, а Інколи прізвесті до летального наслідку.
Якісна фальсіфікація - це підробка товарів помощью харчових чі нехарчових добавок для Поліпшення органолептичних властівостей при збереженні чи втраті других СПОЖИВЧИХ властівостей або заміна товару вищого гатунку нижчих. Засобими якісної фальсифікації є:
· использование добавок, что імітують Поліпшення якості;
· пересортиця.
Добавки - це Речовини чі сировина, якові добавляються до ХАРЧОВИХ продукту з метою покращання его СПОЖИВЧИХ властівостей. Харчові добавки широко Використовують в харчовій промісловості и передбачені рецептури продуктов. На упаковці більшості імпортних товарів стояти Індекси, Які означаються введені харчові добавки.
Таким чином, якісною фальсіфікацією є использование дозволеного та недозволеного добавок, непередбаченіх рецептури, з метою создания у споживача спотвореного враження относительно СПОЖИВЧИХ властівостей товару.
Різновідністю якісної фальсифікації є часткова чи повна заміна натурального продукту ХАРЧОВИХ чі нехарчових відходамі, Які утворюються после видобування з него найбільш цінних компонентів (например, кава натуральна без кофеїну). Отже, розрізняють дві різновиди якісної фальсифікації: нешкідлівої для життя та здоров'я спожівачів и завдаючіх Шкода.
До якісної фальсифікації слід Віднести пересортицю товарів. Пересортиця - це Дії, спрямовані на обман покупців Завдяк заміні товарів Вищих гатунків нижчих. До фальсифікації відносіться лишь пересортиця, обумовлена ??суб'єктівнімі прічінамі.- У тієї ж годину зниженя якості та гатунку ОКРЕМЕ груп харчових продуктів во время зберігання НЕ є фальсіфікацією.
Кількісна фальсіфікація - це обман споживача за рахунок значного Відхилення параметрів товару (маса, об'єм, довжина та ін.), Які перевіщують ГРАНИЧНІ норми Відхилення. Кількісна фальсіфікація - це одна з найбільш давніх способів обману спожівачів. Практично цею вид фальсифікації назівають недоважуванням та недомірюванням.
ЗАСТОСУВАННЯ неточних ЗАСОБІВ вимірювання, а такоже невміння користуватись вімірювальнімі приладами - найбільш Розповсюдження способ кількісної фальсифікації. При цьом Використовують фальшіві Міри (гірі, метри, вімірювальній посуд) та прилади (ваги) без повірочного тавра та свідоцтва.
Кількісна фальсіфікація проводитися на виробництві во время фасування товарів, розливанні напоїв у пляшки, а такоже у торгівлі во время продажу товарів.
Вартісна фальсіфікація - обман спожівачів путем реализации нізькоякісніх товарів за ціною вісокоякісніх, або товарів менших розмірніх характеристик за ціною товарів більшіх Розмірів. Цей вид фальсифікації найбільш Поширеними, оскількі проводитися спільно з усіма іншімі видами фальсифікації.
При експорті шоколаду найчастіше Використовують асортиментного, якісну та інформаційну фальсіфікацію. Праворуч у тому, что вітчизняний шоколадний стандарт вищий багатьох зарубіжніх. ДСТУ НЕ допускає Додавання замінніків какао-масла. Євронормі ж дозволяють додаваті до 5% сторонніх жірів. Іноземні Компанії - очень закриті, свою рецептуру смороду пріховують, а дізнатіся фактичність співвідношення інгредієнт...
