ти себе актором і може проявити свої таланти: може заспівати, прочитати вірші або показати мініатюру. А в п'ятницю і суботу на сцені кафе виступатимуть знамениті музичні групи, а також актори. p align="justify"> Крім того, в кафе буде передбачена спеціальна ложа - театральний балкон, подібний до тих, з яких театральні постановки дивилися імператор і його наближені. Відвідування театру завжди був святковим, особливим заходом, і ця добра традиція збережеться в кафе «³кторіяВ». p align="justify"> Основне меню кафе буде включати:
- холодні закуски і салати;
- гарячі закуски;
- супи;
- гарячі м'ясні страви;
- гарячі рибні страви;
- пасти;
- гарніри;
- соуси;
- десерти;
- напої.
Бізнес-ланч може складатися з 2-х або 3-х страв на вибір: суп, салат, гаряче з гарніром.
Крім того необхідно розробити винну карту, яка б включала такі напої:
- аперитив;
- шампанське і ігристе вино;
- червоне, біле і рожеве вино;
- горілка;
- коньяк;
- віскі;
- джин, текіла;
- портвейн, шнапс, ром;
- лікери;
- коктейлі.
Для функціонування даного закладу необхідно буде найняти кваліфікований персонал. Відобразимо штат кафе «³кторіяВ» в таблиці 13. p align="justify"> Таблиця 13.
Чисельність персоналу кафе «³кторіяВ»
Найменування должностейКолічество працівників (осіб) Розмір місячного окладу (грн.) Сума середньомісячних окладів работник3800024000Гардеробщица2800016000Итого за місяць: 26330000Ітого за рік: 3960000
Отже, для нормального функціонування кафе «³кторіяВ» необхідно набрати повний штат співробітників, що складається з 26 чоловік. При цьому, витрати на заробітну плату персоналу кафе за рік роботи складе 3984 тис. руб. p align="justify"> Крім цього, розрахуємо витрати на меблі, посуд та інші необхідні для відкриття кафе «³кторіяВ» речі. Відобразимо дані в таблиці 14. br/>
Таблиця 14.
Витрати на меблі та інвентар
НаіменованіеКолічество (шт.) Ціна за 1 шт. (Грн.) Сума витрат (грн.) Барна стойка12500025000Столи 3-х местние6750045000Столи 4-х местние5980049000Столи для VIP ложи21200024000Кресла405596223840Кресла для VIP ложі61518991134Барние стулья5484824240Скатерти15120018000Посуда для сервіровкі7500075000Кухонний інвентарь3000030000Барний інвентарь50005000Столовие прібори2000020000Проізводство і демонтаж сцени2500025000Прочіе расходи2000020000Ітого: 675214
Так загальна сума витрат на меблі, кухонний і барний інвентар, посуд і т.д. складають 675,214 тис. руб.
Крім того, для залучення нової аудиторії відвідувачів необхідно організувати рекламу кафе «³кторіяВ»:
- необхідна вивіска кафе «³кторіяВ».
- організувати виробництво і роздачу буклетів в галереях, театрах, музеях та інших культурних об'єктах.
- слід розмістити оголошення в спеціалізованих виданнях.
Для реклами в ЗМІ (засоби масової інформації) зупинимо свій вибір на наступних виданнях:
. Журнал В«Free ТаймВ» - аудиторія журналу - процвітаючі. петербуржці: видається з 1998 р.; формат: нестандартний А3 (повнокольоровий). Тираж: 40000 екз., Видається один раз на місяць, обсяг: 72 - 104 смуги. Друкується у Фінляндії.
Редакція журналу розташовується за адресою: 194044, м. Москва,
вул. Уральська, 13., Тел.: (812) 640-22-20. p align="justify">. В«PulseВ» - щомісячне повнокольорове глянцеве видання, що виходить у Санкт-Петербурзі з 1995 р. Унікальність видання полягає в...
