к хрестоцвітних: гірчиці, капусти, крес-салату та хрону. Ці речовини не тільки створюють особливі, ні з чим не порівнянні смакові відчуття, але і захищають любителів овочів від раку. Те ж можна сказати і про природні фарбувальних з'єднаннях - каротиноїдів, містяться в жовто-червоних овочах і фруктах і темнолістових овочах. Каротиноїди попереджають хронічні захворювання, стимулюють захисні сили організму, перешкоджають розвитку пухлин. p> Частина цих речовин при чищення і варінні руйнується. Особливо чутливі до термічної обробки біологічно активні речовини, що містяться в селері, капусті, вишні. Часник також втрачає при готуванні основну частину своїх цілющих властивостей. Це насамперед ефірне масло з сильну бактерицидну дію, що вбиває хвороботворні бактерії і гриби і поліпшує кровообіг. p> До безперечних достоїнств можна віднести той факт, що сироїдіння - це прекрасна профілактичне очищення організму (не такі потужна як голодування, але й не така короткострокова). Сироїдіння є кращим засобом проти млявості кишечника, запорів і геморою завдяки збільшенню в раціоні вмісту харчових волокон. Воно корисно для хворих нирковими хворобами і для полегшення водного обміну речовин. Лікування сироїдінням дає гарні результати при подагрі, звільняючи організм від сечової кислоти. Воно корисно при атеросклерозі, шкірних захворюваннях, ревматизмі і т.д. Застосування сироїдіння при гіпертонічній хвороби дозволяє поліпшити стан здоров'я за рахунок різкого обмеження надходження кухонної солі з їжею.
Позитивним моментом сироїдіння є більш швидка насичуваність при вживанні сирих продуктів в порівнянні з підданими термічній обробці. Необроблена термічно їжа швидше заповнює весь обсяг шлунку. Це дозволяє застосовувати сироїдіння для зниження ваги. Необхідно пам'ятати, що деякі продукти мають високу енергетичною цінністю (наприклад, фініки, горіхи, родзинки, дині). p> речі, при ожирінні лікування сирою їжею дає навіть кращі результати, ніж голодування! Крім того, овочі та фрукти в сирому вигляді більше приносять користі зубах, ніж кашкоподібна м'яка їжа. Це сприяє і зміцненню ясен. Всупереч переконання багатьох, шанувальники сирої їжі зовсім не обділяють себе білками, якщо раціон складений правильно. Найбільша кількість білків містять горіхи, бобові (сочевиця, квасоля, горох і соя), шпинат, цвітна капуста, кольрабі та пшениця.
Чому сироїдіння шкідливо?
А що робити, якщо організм не приймає ці чудодійні речовини? Наприклад, при деяких захворюваннях (гастрит, коліт та ін) сирі фрукти і овочі можуть викликати неприємні відчуття або загострення.
Є думка, що корисні речовини, що містяться всередині клітин, засвоюються гірше, оскільки щільна клітинна оболонка не завжди в процесі травлення розщеплюється і вивільняє ці речовини. Так, каротин моркви (провітамін А) щільно заблокований трудноперевариваемой целюлозою. p> Шлунковий сік може засвоювати ці органічні речовини тільки в тому випадку, якщо морква подрібнена або піддана термічній обробці. Щоправда, навіть у цьому випадку для засвоєння корисних речовин моркви необхідний жир. В іншому випадку жиророзчинні речовини не засвоюються при будь-якій обробці. p> Гучний тезу любителів сироїдіння В«Чим натуральніше, тим корисніше!В» - не завжди працює. У ході еволюції різні групи рослин розвинули ту чи іншу стратегію виживання, і деякі з них накопичують отруйні речовини як захисне пристосування. До Приміром, для мільйонів людей бобові представляють собою основний продукт харчування завдяки високому вмісту в них білка. Проте в них містяться і отруйні речовини, які в процесі готування повністю руйнуються. Пшениця і інші злаки містять малокорисні речовини, які видаляються тільки при термічній обробці. Щавлева кислота, яка міститься в шпинаті, ревені, щавлі і Мангольд, у великих кількостях теж шкідлива. Вона В«набиває оскомуВ», порушує нормальне засвоєння організмом найважливіших мінеральних речовин. p> При надлишку щавлевої кислоти корисні білки і кальцій, так необхідний для зміцнення кісток, що не сприймаються організмом. Містять щавлеву кислоту овочі в сирому вигляді протипоказані людям похилого віку і дітям, а також тим, хто страждає сечокам'яної хворобою. Наші прапрабабусі знали, що листя і стебла щавлю необхідно обшпарювати або відварювати.
Всім, хто страждає алергією, зазвичай рекомендують їсти варену їжу, а не сиру. Сирі овочі і фрукти можуть викликати загострення хронічного панкреатиту, коли в соку підшлункової залози не вистачає гемицеллюлази (спеціального ферменту). Є у сироїдіння та вікові обмеження. Наприклад, як і інші види альтернативного харчування, сироїдіння не можна застосовувати у дітей. Не рекомендовано воно і дуже літнім людям.
Істина лежить посередині.
Отже, тепер ви знаєте про основні плюси і мінуси цього модного напрямку в дієтології. Лікарі абсолютно переконані, що для організму сучасної людини в рівній мірі шкідливі обидві крайності: ...
