2. Рентабельність основних засобів,%
П/Ф в€™ 100
3. Рентабельність оборотних коштів,%
П/Ос в€™ 100
4. Рентабельність функціонування. капіталу,%
П/(Ф + Ос) в€™ 100
5. Рентабельність трудових ресурсів (расх. на
оплату праці)
П/ФЗП в€™ 100
6.Рентабельность економічного потенціалу,%
П/(Ф + Ос + ФЗП) в€™ 100
7.Рентабельность витрат громадського харчування,%
П/Р в€™ 100
8. Питома вага прибутку в доходах від реалізації,%
П/Д в€™ 100
9. Питома вага прибутку в чистій продукції,%
П/ПП в€™ 100
Основною метою аналізу прибутку і рентабельності в громадському харчуванні є виявлення, вивчення та мобілізація резервів зростання прибутку і рентабельності, підвищення ефективності та конкурентоспроможності об'єктів громадського харчування при одночасному поліпшенні якості продукції власного виробництва та обслуговування споживачів.
Інформаційної базою проведення аналізу прибутку та рентабельності в громадському харчуванні є: бухгалтерська звітність В«Баланс організаціїВ» з додатками ( форма № 1 В«Рух основних засобівВ»; форма № 2 В«Звіт про прибутки та збитки В»; Форма № 3В« Звіт про витрати на реалізацію товарів В»); статистична (форма № 4 - торг В«Звіт з громадського харчуванняВ»). p> Для аналізу прибутку за звітний рік використовуємо Таблицю 4.
Таблиця 4.Прібиль і рентабельність організації громадського харчування
В
Показники
В
Передує
рік
В
Звітний рік
Звіт. рік у% до предше. році
Відхи-ня
(+, -) у% до
Оборо-ту
Сума, млн. руб.
У% до обороту
Сума,
О”млн.руб.
У% до обороту
В В
Товарообіг громадського харчування
2101,4
__
2673,8
В
127,...
