обгрунтована норма споживання молока і молокопродуктів становить 380 кг на душу населення на рік, з них незбираного молока - 120 кг; знежиреного - 6,8; сиру - 8; сиру і бринзи - 6,6; сметани - 5,8; вершкового масла - 6 кг. Раціональна норма споживання молока та молокопродуктів, розроблена з урахуванням складнощів екологічної ситуації в республіці після катастрофи на Чорнобильської АЕС, становить 403 кг на душу населення в рік. p> У структурі товарної продукції молочио-продуктового підкомплексу на частку виробників сировини - сільськогосподарських організацій припадає 78%, переробних підприємств - 22%. У структурі валової продукції молоко-переробних підприємств на частку цільномолочної продукції припадає 31%, масла - 59, сиру - 8,4%. p> Молочне скотарство дає понад 25% валової продукції сільського господарства Білорусі. У структурі товарної продукції тваринництва сільгоспкооперативів і госхозов Білорусі на частку молочного скотарства припадає понад 15%. У цій галузі сконцентровано 20% основних виробничих фондів сільськогосподарського призначення і 1/3 фондів тваринництва, відповідно 33 і 50% трудових ресурсів. Дійне стадо споживає близько 36% всіх кормів, витрачених у тваринництві, в тому числі 24% - концентрованих [19].
У Загалом поголів'я умовного великої рогатої худоби по сільгоспорганізації Республіки Білорусь корови і нетелі займають 34%. У цілому молочно-продуктовий підкомплекс виробляє 27% кінцевої продукції АПК. У загальному валовому надою молока на внутрішньогосподарські потреби використовується 15%. Основна його частина направляється на промислову переробку, включаючи заводську пастеризацію і розлив для продажу.
Поряд із забезпеченням населення республіки молочною продукцією молочно-продуктовий підкомплекс Білорусі є основним постачальником молодняку ​​для дорощування і відгодівлі великої рогатої худоби. Молочне скотарство постачає для рослинницьких галузей цінне органічне добриво - гній. Свинарство використовує молоко для поросят раннього віку [21].
Молочний підкомплекс має значну питому вагу в АПК. Він включає в себе:
- молочне скотарство;
- кормовиробництво;
- молочну і Маслосироробна промисловість;
- виробничу інфраструктуру;
- реалізацію молока і молочних продуктів;
- соціальну інфраструктуру [18].
Молочний підкомплекс - досить складна організаційно-економічна система взаємопов'язаних виробництв і підгалузей сільського господарства, переробної промисловості, торгівлі і обслуговуючих галузей, об'єднуючим ознакою яких є єдиний кінцевий продукт - молоко і молочні продукти. У нього входять сільськогосподарські підприємства, фермерські господарства, особисті підсобні господарства, молочні заводи, міні-заводи (підсобні виробництва) сільськогосподарських організацій, організації роздрібної торгівлі та громадського харчування, що зароджуються приватні фірми [24].
Основним ядром молочного підкомплексу, об'єднуючи...
