ринку було досягнуто в 2008 році - 723 млрд рублів. Темпи росту в порівнянних цінах становили від 6,0% до 16% на рік. p> У I кварталі 2010 року намітилася тенденція відновлення попиту населення і в споживанні послуг громадського харчування. Незважаючи на те, що в цілому за січень-березень оборот громадського харчування скоротився на 3,8%, але темпи падіння були нижче аналогічного періоду 2009 року (-5,9 відсотка). Крім того в березні відбувалося нарощування обсягів обороту в порівнянні з попереднім періодом, і зростання склало 8,2 відсотка. p> Експерти відзначають, що середньодушові витрати на ресторанні послуги в Росії значно нижче аналогічних показників інших країн. Приміром, в 2007 році в Росії середньодушові витрати на харчування поза домом склали трохи менше 4 тис. руб. на одну людину на рік. Це значно менше, ніж у США (38 тис. руб. на 2005 рік), Франції (25 тис. руб. на 2005 рік) та Німеччини (12 тис. руб. на 2005 рік). Таке відставання показників Росії свідчить про високий потенціал ресторанного ринку та його недостатню насиченості.
У Росії налічується більше 60 000 підприємств громадського харчування. Потенціал ринку ринку в порівнянні з зарубіжними країнами як і раніше великий, в США одна точка харчування припадає на 150 людей, в Європі - на 300, а в Росії - на 2 000 чоловік. p> На відвідування ресторанів, барів, кафе та інших закладів громадського харчування російське населення витрачає 3-3,5% своїх споживчих витрат. Найбільшу частку російського ринку громадського харчування займає Москва, і в 2009 році частка ринку Москви збільшилася з 15% до 18%. p> Обсяги випуску і реалізації товарів у громадському харчуванні залежать від безлічі факторів, які можна розділити на три групи:
1) фактори, пов'язані із забезпеченістю товарними ресурсами;
2) фактори, пов'язані з трудовими ресурсами;
3) фактори, пов'язані зі станом, розвитком і використанням матеріально - технічної бази підприємств харчування.
Висновок
Товарообіг належить до найважливіших показників плану економічного і соціального розвитку. Він впливає як на виробництво, так і на споживання. p> Аналіз товарообігу дозволяє оцінювати відповідність наявних товарів попиту населення для вжиття заходів щодо оптимізації структури товарообігу, збільшенню обсягу продажів, прискоренню товарооборачиваемости, ритмічності і рівномірності продажів. Товарообіг підрозділяється на оптовий, роздрібний і оборот громадського харчування.
Аналіз товарообігу завершується висновками за підсумками і визначенням перспектив зростання загального обсягу і змін структури реалізації товарів. Висновки, узагальнення та пропозиції використовуються при розробці прогнозу продажів і як дієвий засіб господарського керівництва, за допомогою якого здійснюється контроль і розробляються заходи, що забезпечують неухильне зростання товарообігу.
Бібліографічний список
Нор...
