і удару шестерень приводу В«зуб в зубВ». p align="justify"> Патрубки на кришці діжі для завантаження сипучих і рідких компонентів в автоматичному і ручному режімах.Дежі Д-300 з поліпшеною маневреністю і можливістю установки в положення з нахилом для санітарної обробки. Кришка діжі з оглядовим склом, конструкція якої дозволяє практично виключити запилювання борошна при замісі. Силовий шафа з пультом управління з можливістю установки на корпусі машини як праворуч (серійно), так і зліва. <В
Малюнок 7. Тестомесильная машина з підкатною діжею В«Прима-300В»
3.3 тістоділительні машина
Тестоделитель (тістоділительні машина) - одним з найважливіших процесів у поліпшенні якості випічки є процес розподілу хлібних заготівель. Для того щоб отримати хліб, булочки, кондитерські борошняні вироби певних розмірів сучасні пекарні використовують тестоделітелі, які акуратно і точно розділяють тісто. Тістодільники - високонадійні й автоматизовані системи, прості у використанні, мають функції регулювання швидкості ділення, що впливають на підвищення виробничих потужностей. При виборі тістоділитель варто звернути увагу на спосіб розподілу, який покладено в основу роботи тістоділитель, на його продуктивність (визначається кількістю шматків за одну закладку), на мінімальну і максимальну масу тіста (від декількох грамів до декількох кілограмів). В основу роботи тістороб покладені об'ємний і ваговий способи поділу. Об'ємні тестоделітелі володіють вищою продуктивністю, ніж вагові тестоделітелі. p align="justify"> Тестоделитель (тістоділительні машина), (малюнок 8) - це хлібопекарське обладнання, призначене для поділу тіста на заготовки рівної маси. Раніше використовувалися шнеково-нагненательние тестоделітелі. При роботі на цих механізмах тісто травмувалося, перебивалася клейковина. Зараз фірма В«КумкаяВ» пропонує своїм клієнтам тестоделітелі вакуумно-поршневі, які завдяки дбайливому відношенню до тесту покращують випічку на 20-25%. При створенні таких Тістодільники використовуються нержавіюча сталь, пластик, капролон. Застосування цих матеріалів дозволяє продовжити службу тістоділитель в два рази. Однаково добре здійснюється поділ тіста приготовленого за прискореною технологією і опарним способом. Похибка при діленні складає 2-2,5% від ваги хлібної заготовки. Як мастила використовується соняшникова олія, яка рухається по замкнутому циклу. Тістодільники В«КумкаяВ» не вимагають щоденної розборки для чищення. Тестоделитель має 3 швидкості ділення і здатний видати 19 - 27 - 47 заготовок на хвилину. p align="justify"> Тестоделитель працює без шуму і вібрацій. Це чудові системи, що допомагають полегшити працю і виробничий процес з виготовлення хлібобулочних виробів. <В
Малюнок 8. Тістоділительні машина
3.4 Шафа растоечний: UNOX XL 193
У сучасній технології хлібопекарськог...
