сного обслуговування клієнтів необхідно найняти 2 штатні одиниці Продавця-касира, які працюватимуть за змінним графіком. Таким чином, буде забезпечено постійну присутність одного продавця-касира на робочому місці. p align="justify"> Поточні експлуатаційні витрати магазину представлені в таблиці 4.5. Загальна сума витрат протягом першого року експлуатації будівлі автовокзалу складе 14108 рублів. br/>
Таблиця 4.5 Поточні витрати магазину автомобільних запчастин
ПозіціяКол-воЦенаЗакупок в періодІтого в годЧастота закупокПримечаниеКанцтовары11 00044 000ежеквартальноБумага, бланки, витратні матеріали для касового апарату, канцелярські принадлежностиЭлектроэнергия1922124 608ежемесячноОтносімие на магазінКоммунальние платежі1400124 800ежемесячноОтносімие на магазінНепредвіденние расходи700ежемесячноІтого поточних витрат в 1-й рік експлуатаціі14 108 Режим роботи кафе: з 9.00 до 22.00 щоденно без вихідних днів. У відповідності з обраним режимом роботи, вимогами трудового законодавства, санітарних норм і середнім навантаженням - 20 клієнтів на годину для організації обслуговування в кафе требуется наступну кількість персоналу:
В· менеджер залу - 6 осіб;
В· бармен - 3 особи.
Одночасно в залі для обслуговування клієнтів буде присутній 3 особи (2 менеджера залу і 1 бармен).
Режим роботи ресторану: з 12.00 до 03.00 щоденно без вихідних днів. Для співробітників встановлюється змінний графік роботи. Якісне обслуговування клієнтів ресторану в обідньому залі і малих обідніх зонах за умови дотримання санітарних норм і вимог трудового законодавства передбачає найм наступного кількості обслуговуючого персоналу:
В· бармен - 3 особи;
В· офіціант - 9 осіб
Одночасно клієнтів ресторану будуть обслуговувати 4 людини: 3 офіціанта і 1 бармен.
Потреба в персоналі виробничого цеху розрахована виходячи з вимог до організації виробничого процесу на підприємствах громадського харчування і прогнозованої навантаження кафе і ресторану:
В· для кафе середнє навантаження - 20 чол на годину, пікове навантаження - 45 осіб на годину.
В· для ресторану середнє навантаження - 15 осіб на годину, пікове навантаження - 45 осіб.
Режим роботи персоналу громадського харчування представлено в таблиці 4.6.
планування господарський прибутковість ринок
Таблиця 4.6
Режим роботи персоналу центру громадського харчування
Штатна едініцаКол-во человекРабочая неделяРежім работ...
