рівень передпродажної підготовки.
2. Аналіз ринку молочної продукції, дегустаційна оцінка, конкурентоспроможність сметани
2.1 Аналіз ринку молочної продукції в РБ
Молочна промисловість Республіки Білорусь налічує 16 молочних комбінатів (не рахуючи 16 філій), 18 молочних заводів (включаючи 2 філії), 16 маслосирзаводів (включаючи 1 маслосирбаза і 2 філії), 7 молоко-консервних заводів (включаючи 2 філії), 9 сирзаводів (включаючи 1 сиркомбінат і 2 філії), 4 маслоробних комбінату (включаючи 1 маслоробний завод і 1 філія), 3 заводи з виробництва сухого знежиреного молока, 3 фабрики морозива і 37 інших підприємств з виробництва молока та молочних продуктів за період 2010 р..
Виробничі потужності з переробки молока в середньому на 1 підприємство складають 210 тонн на зміну, сумарна потужність - 5,0 млн. тонн на рік. Асортимент вироблюваної в республіці молочної продукції включає більше 1000 найменувань, у тому числі масла - 30, сирів - більше 160, цільномолочної продукції - більше 500 найменувань за період 2010 р.
На внутрішньому ринку Білорусі реалізується близько 46% вироблених в країні молокопродуктів [11].
З метою задоволення попиту населення Республіки Білорусь продукцією тваринництва розширюється асортимент і збільшуються обсяги вироблюваної в республіці молочної продукції. Створено нові види продукції з незбираного молока, широкий асортимент сирних десертів, кисломолочних продуктів та ін З метою поліпшення якості продукції, що випускається проводиться технічне переозброєння підприємств і молочної галузі з установкою нових видів сучасного обладнання. p align="justify"> За даними Міністерства сільського господарства і продовольства Республіки Білорусь, виробництво молочної продукції в Республіці становить 4,6 млн. тонн на рік, споживання - 2,245 млн. тонн на рік.
У Додатку Б дана характеристика переваг молочних продуктів верствами населення. Сметані в цьому списку віддається 63,7% голосів. p align="justify"> На сучасному етапі стану білоруського ринку молочних продуктів спостерігається практично повне панування продукції вітчизняного виробництва на прилавках магазинів. За певними позиціями білоруські виробники не просто зрівнялися з іноземними, але й змогли навіть перевершити їх. p align="justify"> Значного збільшення валового виробництва молока домоглися всі області Білорусі. Цьому сприяли хороша забезпеченість кормами, впровадження інтенсивних та енергозберігаючих технологій, спеціалізація господарства, а також посилення дисципліни на тваринницьких комплексах і матеріальне стимулювання за досягнення високих показників. У 2012 році позитивна динаміка виробництва молока збережеться. p align="justify"> Проте рівень споживання молока в республіці в 2010-2011 рр.. не перевищує 60% від рівня 1990 року і ск...
