ощі, займаної жарочномшафі, смаження поверхня і плитами. Тобто пароконвектомат займає близько 1.5 м 2 , а обладнання, замінять його, мінімум 4-5 м 2 , що є в 2.5-3 рази менше.
Внаслідок чого, незадоволених якістю їжі та обслуговуванням гостей скоротилося, лояльність постійних клієнтів зміцнилася, що в купе призвело до збільшення товарообігу. Закупивши нове високотехнологічне обладнання, керуючий вирішив питання з збільшенням виробництва одиниці продукції на годину. Збільшивши таким чином продуктивність праці на 69%. p align="justify"> Відбулося зростання товарообігу на 30% за рахунок зростання продуктивності праці. На зміну обсягу виробництва робить одночасний вплив ряд факторів, які поділяються на:
екстенсивні - кількісні фактори
інтенсивні - якісні фактори росту, що характеризують ступінь використання кількісних факторів.
Таблиця 4 - Фактори
ЭКСТЕНСИВНЫЕИНТЕНСИВНЫЕЧисленность работающихПроизводительность трудаСт-ть осн. фондовФондоотдачаСт-ть матер. ресурсовМатериалоемкостьКап. затратиКапіталоемкость
Домагатися зростання обсягу продукції шляхом збільшення кількісних факторів постійно неможливо, тому в ресторані В«РебайВ» був використаний спосіб інтенсифікації виробництва.
Таким чином, результатів щодо підвищення рентабельності ресторану досягли за рахунок інтенсифікації виробництва, шляхом більш ефективного використання праці працівників.
Висновок
Все частіше в Росії говориться про продуктивність праці. Знамените вислів Прохорова, взбудоражившее наше суспільство, тому доказ. Ресторанний же бізнес, як яскравий приклад ринкових відносин, не може не використовувати такий величезний ресурс, як людський. Так як використання і регулювання продуктивності праці суттєво впливає на рентабельність - основоположний показник в бізнесі. p align="justify"> У ресторані В«РебайВ» була впроваджена комплексна система підвищення продуктивності праці з метою збільшення рентабельності. Були впроваджені системи краудсорсинга, проведена закупівля високотехнологічного обладнання і використані послуги аутсорсингу. p align="justify"> На основі отриманих даних було виявлено, що рентабельність збільшилася на 24% за рахунок зростання продуктивності праці на 69%.
Таким чином, мета курсової роботи досягнута - виявлено вплив продуктивності праці на рентабельність підприємства.
