відувачів туристського центру чи регіону.
В
Малюнок 9. Класифікація підприємств харчування
(складено автором за джерелом [7])
Вид харчування завжди вказується у складі туристських послуг: сніданок, напівпансіон, повний пансіон. Напівпансіон (два харчування) може передбачати сніданок і обід або вечерю. Пансіон - триразове харчування. У варіантах дорогого обслуговування може бути передбачена можливість харчування і напоїв (включаючи спиртні) весь день і навіть ніч у час в будь-якій кількості. Також визначається і градація щільності (за кількістю) і найчастіше калорійності наданого харчування та види обслуговування. [8] Система "А ля карт" передбачає вільний вибір клієнтом страв з запропонованого рестораном меню, "табльдот" - обслуговування по єдиному для всіх клієнтів меню без права вибору страв, "шведський стіл" - вільний вибір виставлених на загальний стіл страв та самообслуговування. Ця форма обслуговування дозволяє вибрати їжу за смаком і в бажаному кількості. Існують місця розміщення, в яких пункти живлення не передбачаються. Туристам у такому випадку рекомендується харчуватися в прилеглому ресторані. При цьому вартість послуг розміщення різко знижується. Організація харчування повинна враховувати медичні аспекти. Неправильне харчування, погано приготовлена ​​їжа може призвести до отруєнь. Особливо небезпечна питна вода пожива з рук надворі у дрібних торговців, соціальній та низькопробних ресторанах. Слід враховувати і узвичаєні обмеження в окремих груп туристів за релігійними ознаками (не вживати свинину, дотримуватися посту), особливі вимоги вегетаріанців, дитяче харчування. Ці особливості туристи повинні вказати при придбанні туру. Подання про індустрії харчування буде неповною, якщо обійти увагою важливий напрямок її роботи, як організація культурного дозвілля туристів. [8] Підприємство харчування не тільки виконує свою пряму функцію з приготування страв та напоїв і обслуговуванню відвідувачів, але й надає можливість розважитися і отримати яскраві і незабутні враження. Особливою популярністю у туристів користуються питні та гастрономічні тури, що знайомлять з національною кухнею різних країн. Під час таких поїздок туристи долучаються до місцевих звичаїв і нерідко стають учасниками різних фольклорних свят. Етнографічні ресторани і кафе також не залишаються без уваги. У них національне виявляється у інтер'єрі, і в одязі офіціантів, і у репертуарі оркестру, й у асортименті запропонованих страв і напоїв. У більшості готелів Таїланду пропонують напівпансіон, а це означає, що зазвичай пропонується американський сніданок (ABF), який входить у вартість проживання. Сніданки в готелях 4 * -5 * набагато різноманітніше, ніж в готелях 2 * -3 *: гостям пропонуються різноманітні страви європейської та національної кухні Таїланду. Крім сніданку в готелі за додаткову плату можна замовити обід і вечерю. Але й за межами готелю в Таїланді п...
