ідея.
Кращою ідеєю є салат з буряка з чорносливом, його можна приготувати, як на кожен день, так і на свято. Чорнослив надає салату оригінальний смак. І в теж час використовуються доступні продукти - буряк, вирощена у себе на городі. Крім того, можна використовувати для бутербродів,
6. Рецепт салату.
Чорнослив помити і відварити в невеликій кількості коні (10-15 хв). Відвар злити, а чорнослив дрібно нарубати, видаляючи кісточки. Очищений буряк натерти на тертці з великими отворами або нарізати соломкою, додати відвар чорносливу і тушкувати 15-20 хв до википання рідини. Охолодити. буряк, чорнослив, сметану змішати ..
7. Приготування салату
Продукти на 4 порції: буряк --- 320 г чорнослив-200 г, сметана - 150г.
Харчова цінність:
Відварна буряк містить: а) білки б) зовсім немає жирів; в) вуглеводи (сахароза, фруктоза, клітковина, крохмаль); г) вітаміни (В. В2, РР С); я) мінеральні речовини (кальцій, магній, фосфор, трохи заліза), Енергетична цінність 49 ккал на 100 г.
2. Чорнослив містить: а) білки; б) жирів немає, в) вуглеводи (моно і дисахариди, крохмаль, клітковина); г) вітаміни (альфа - каротин, В, В2, РР, С); д) мінеральні речовини (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо).
Енергетична цінність 242 ккал на 100г.
З. Сметана містить: а) білки, б) жири, в) мало вуглеводів, Г) вітаміни (альфа, бета-каротин, В1, В2, РР, С), д) мінеральні речовини (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо).
Енергетична цінність 206 ккал на 100г.
Енергетична цінність салату 165кал.
8. послідовність приготування.
1. охорона праці - робота з ріжучими інструментами, теркою, з електроприладами.
2. первинна обробка овочів.
3. теплова обробка овочів.
4. приготування салату.
5. оформлення салату.
1. Охорона праці.
1.1 надіти фартух, прибрати волосся під косинку, закатати рукава, вимити руки.
1.2 овочі розрізати на спеціальних дошках.
1.3 правильно тримати ніж і руки на продукті.
1.4 передавати ніж ручкою вперед.
1.5 НЕ подрібнювати на тертці дуже дрібні шматочки продукту
1.6 перевірити справність електричного дроту.
1.7 включати і вимикати прилади сухими руками за вилку.
1.8 не залишати без нагляду, йдучи, вимикати.
1.9 при закипання масла або рідини зменшити вогонь.
1.10снімая кришку з гарячої посуду, піднімайте її від себе.
1.11 знімаючи гарячий посуд з плити, користуйтеся спеціальними прихватками або Сковородніков.
2. Первинна обробка овочів.
2.1 перебрати (видалити загнили і неїстівні частини)
2.2 сортувати
2.3 вимити
2.4 чистити від шкірки.
2.5 промити
2.6 натерти на тертці з великими отворами.
Чорнослив промити.
3. Теплова обробка овочів.
Чорнослив відварити в невеликій кількості води (10 -15 хв), злити відвар, видалити кісточки. Дрібно нарубати. Буряк залити відваром чорносливу і тушкувати 15-20 хв. До википання рідини. Охолодити. При варінні очищеної буряків із зануренням у гарячу воду втрачається 7% вітаміну С.
4.Пріготовленіе салату: буряк, чорнослив, сметану перемішати.
5. Оформлення салату
Перший спосіб: салат прикрасити зеленню кропу, петрушки.
Другий спосіб: зі свіжої моркви вирізати квіти.
Третій спосіб: моркву відварити в солоній воді до напівготовності. Зробити тюльпан: ножем по спіралі вирізати тонку смужку і скласти у вигляді бутона.
Четвертий спосіб : огірками (свіжими або маринованими)
П'ятий спосіб : можна прикрасити маринованими фруктами або ягодами, горіхами.
9. оцінка готовності салату.
Салат вийшов дуже красивим і апетитним на вигляд, з оригінальним смаком завдяки чорносливу. Так як салат овочевий, то містить різні вітаміни.
Салат сподобався всій родині.
10. Економічне обгрунтування.
Буряк, вирощена на своїй присадибній ділянці.
Чорнослив 200 гр. - 50рублей, сметана 150 гр. - 18 рублів.
Всього 68 рублів.
