ольні напої доступні всюди. Індійські сорти пива і джина не поступаються кращим світовим сортам і до того ж недорогі. Пам'ятайте, що дозволи на алкоголь потрібні в Тамілнаді і Гуджараті. Різноманітність індійської кухні невимовна, так само як її фарби і аромати. Є вогненно-гострі страви і дуже м'які, але всі вони недорогі навіть в готелях вищого класу. Немає нічого дивного, що індійська кухня вийшла на третє місце в світі за популярністю, і ми не здивуємося, якщо одного разу вона стане першою. p align="justify"> Північна Індія
північноіндійському кухня являє собою змішання кількох традицій і технік приготування їжі. Основний вплив на неї справила кухня Великих Моголів, зроблена при дворах могольских правителів, і вегетаріанська кухня ортодоксальних громад В«баніяВ», купецьких спільнот з Розділяй. Велика частина найпопулярніших страв североіндійской кухні, приготованих в тандурі, глиняної печі, і здорова селянська їжа прийшли з Пенджабу, забезпеченого сільськогосподарського регіону. Кашмірську кухню розрізняє яскраво виражене центральноазійське вплив, з додаванням місцевих вишукувань типу шафрану, грибів і коренів лотоса. Зазвичай страви североіндійской кухні сервіруються на великому плоскому блюді (В«тхалиВ») з маленькими мисками (В«каториВ»), в яких подається м'ясо, овочі і бобові. З ними, звичайно, подають мариновані цибуля і часник, приправи В«чатніВ». Вони можуть бути кисло-солодкими фруктово-овочевими, горіховими або м'ятними. Подають також збитий йогурт В«райтаВ» і коржі з борошна бобових В«пападВ». Різні типи прісного хліба (В«ротиВ») їдять з вареним рисом. У североіндійской кухні В«ротиВ» можуть бути прісними і приготованими з дріжджового тіста (В«наанВ»), різної текстури: наприклад, В«кхаста ротиВ» готується з листкового тіста, а ароматна В«Пудін паратхаВ» - з додаванням м'яти. Індійці їдять руками, використовуючи В«ротиВ» для набирания їжі. З рису готують два види плову - В«бірьяніВ» і В«ПулаоВ». Бірьяні - страва з рису з куркою або м'ясом, готується воно в глиняному горщику з додаванням кориці, шафрану і кардамону. Пулао варять у невеликій кількості води з Довгозернистий рису з додаванням очищеного масла з різними овочами, домашнім сиром (В«паніромВ») і спеціями. Пенджабська кухня відрізняється ситними стравами - курча у вершковому соусі (В«батерф чікенВ» або В«Мург макханіВ»), тушкована сочевиця (В«Каалі давВ»), копчений баклажан (В«байнган БхартіВ»). Унікальні страви дає кашмірська кухня. Тут і м'ясні кульки з додаванням шафрану і анісової насіння в йогуртовому соусі (В«риштаВ»), і приготований на слабкому вогні курча з молоком і свіжим коріандром (В«дханівал кормуВ»), і запечені шматки ягняти (В«тютюн МаасВ»), корінці лотоса , зелень і гриби в соусі (В«гучхіВ»). Особливо знаменитими страви, приготовані в тандуре - глиняної печі, родом з Центральної Азії, яка в даний час стала популярною у всьому світі. У тандуре готують страви, схожі на шашлики або барбекю,...
