и виробами з тіста - намкін. Господиня запалює агарбатти - палички з пахощів, дим від яких наповнює ароматом весь будинок. Кожному подають тхали - великі металеві страви, на які ставляться катори (невеликі чашки також зі сталі). А в них - апетитний дав, райтха (кисляк з овочами, приправлену спеціями) та інші напіврідкі страви. На тхали гіркою кладуть рис або сабзи (смажені або тушковані овочі з рисом), салати, приправи і коржики, які часто вживаються замість ложок. Після обіду подають чай і солодощі. А в самому кінці - кардамон або аніс, освіжаючі дихання. p align="justify"> Особливість страв, залежно від географічного положення. М'ясні страви більше поширені на півночі: роган-джош (баранина каррі), гуштаба (гострі тефтелі в йогурті) і надзвичайно смачного біріяні (курка або баранина з рисом з апельсиновим соусом). Смак муглайскіх страв насичений і багатий, вони щедро приправлені спеціями і посипані горіхом і шафраном. З північних районів відбуваються знамениті тандури (курка, м'ясо або риба, мариновані з травами і запечені в глиняній печі) і кебаб. На півдні страви каррі в основному овочеві і вельми гострі. З традиційних рецептів можна рекомендувати Бхудж (овочі каррі), доса, ідлі і самба (рисові коржі, пельмені з начинкою з маринадів і чечевиця з каррі) і РАІТО (йогурт з тертим огірком і м'ятою). Основним інгредієнтом південно - індійської кухні служить кокос. На західному узбережжі вам запропонують широкий вибір риби і морепродуктів. Бомбейська качка (тушкована в каррі або смажена риба бомнло) і лакрична риба (індійський лосось) - тільки дві назви з обширного меню. Риба присутній і в бенгальської кухні, наприклад: у дахи-маач (риба каррі в йогурті, приправленому імбиром) і Майлан (креветки каррі з кокосом). На півдні рис обов'язковий, тоді як на півночі його часто доповнюють або замінюють різноманітні прісні коржики - пури, чаппаті, нан та інші. Загальним для всієї Індії є дав (суп з роздробленої чечевиці з овочами) і дхай (кисле молоко або йогурт, який подають з каррі). Крім того, що це дуже смачна страва, у спеку воно освіжає краще, ніж напої. p align="justify"> З солодощів, в основному, подають молочні пудинги, печиво та оладки. По всій Індії поширений кульфі (індійське морозиво тощо), расгулла (сирні кульки, приправлені рожевої водою), гулаб-джамун (борошно, йогурт і тертий мигдаль) і джалебі (оладки в сиропі). Крім чудового вибору солодощів, вам завжди запропонують фрукти: манго, гранати, дині, абрикоси, яблука і полуницю. Західна бакалія продається в багатьох містах. Туристи з консервативними смаками завжди знайдуть в містах страви практично будь-якої країни світу. Чай - улюблений напій індійців, і багато його сорти популярні в світі. Часто його подають вже з цукром і молоком, але можна замовити і В«чай на таціВ». Зростає популярність кави. Приємно освіжають німбу-пані (лимонний напій), ласси (збите кисле молоко) і кокосове молоко прямо з горіха. Газована вода, частіше з сиропом, і західні алког...
